Oops! Không tìm thấy trang này.

Thế giới cocktails Berkeley không chỉ là những ly đồ uống pha trộn đầy màu sắc, mà còn là một hành trình khám phá văn hóa và sự sáng tạo không ngừng. Với sự đa dạng từ những quán bar cổ điển đến các không gian thử nghiệm đồ uống không cồn, khu vực East Bay, đặc biệt là Berkeley, đang trở thành điểm đến hấp dẫn cho những ai đam mê nghệ thuật pha chế. Bài viết này sẽ dẫn dắt bạn khám phá những điểm nổi bật, từ ly cocktail truyền thống đến những mocktail độc đáo, mang lại trải nghiệm đáng giá và đáng tin cậy.

Văn Hóa Đồ Uống Sôi Động Tại East Bay và Xu Hướng Mới

Văn hóa đồ uống tại East Bay ngày càng phát triển mạnh mẽ, vượt ra ngoài những ly cocktail có cồn thông thường. Một xu hướng nổi bật là sự lên ngôi của các loại đồ uống không cồn (non-alcoholic, hay mocktail), elixirs và thức uống chức năng. Điều này phản ánh sự thay đổi trong thị hiếu của người tiêu dùng, những người tìm kiếm sự cân bằng giữa trải nghiệm xã hội và lối sống lành mạnh.

Lila Volkas, một chuyên gia tư vấn dinh dưỡng và bậc thầy về kombucha, là minh chứng rõ nét cho xu hướng này. Cô ấy, một người không thường xuyên dùng đồ uống có cồn, đã chia sẻ về một thế giới đa dạng gồm mocktail, elixirs, tincture và adaptogen, mở ra một góc nhìn mới về đồ uống. Sự xuất hiện của các chuyên gia như Lila cho thấy ngành công nghiệp đang ngày càng chú trọng đến các lựa chọn thay thế sáng tạo và tốt cho sức khỏe, không chỉ dừng lại ở các loại nước ngọt thông thường.

Tupper and Reed – Điểm Đến Cocktail Cổ Điển Tại Berkeley

Nằm tại Berkeley và ra đời từ năm 1906, Tupper and Reed mang đến một không gian quán bar cổ điển, nơi những ly cocktail truyền thống được nâng tầm. Dù danh sách đồ uống không cồn còn khiêm tốn, chỉ với một lựa chọn duy nhất trên menu, nhưng sự sáng tạo của bartender Rachelle Merlo đã tạo nên những trải nghiệm bất ngờ cho khách hàng.

Merlo, với kinh nghiệm và niềm đam mê, luôn sẵn lòng thử thách với “Dealer’s Choice” – một khái niệm cho phép khách hàng chọn các nguyên liệu yêu thích từ menu cocktail có cồn, và cô sẽ pha chế một thức uống không cồn đặc biệt, độc đáo. Chẳng hạn, một sự kết hợp đầy bất ngờ giữa nước ép củ dền và nước hoa hồng cùng bia gừng, chai piloncillo, chanh và soda đã tạo ra một thức uống màu đỏ đậm, mang hương vị đất thoang thoảng đầy lôi cuốn. Điều này cho thấy sự tận tâm và chuyên môn của đội ngũ pha chế, đảm bảo rằng ngay cả những người không uống cồn cũng có thể thưởng thức những ly đồ uống phức tạp và hấp dẫn. Merlo nhấn mạnh tầm quan trọng của mocktail trong việc gắn kết mọi người, tạo ra một không gian nơi tất cả bạn bè có thể cùng nhau tận hưởng đồ uống yêu thích. Đây là một điểm mạnh của các quán bar cocktails Berkeley hiện đại.

Bartender Rachelle Merlo tại Tupper and Reed, Berkeley sáng tạo mocktail độc đáo

Juanita and Maude (Albany) – Nơi Nâng Tầm Nghệ Thuật Mocktail

Tại Albany, Juanita and Maude được biết đến là một trong những nơi phục vụ mocktail ngon nhất trong khu vực. Những ly mocktail ở đây được đánh giá cao về sự phức tạp và tinh tế, vượt xa những loại soda lên men đơn giản nhưng vẫn ngon miệng. Trải nghiệm tại quầy bar với bartender Julia Drazic là một màn trình diễn nghệ thuật. Cô ấy di chuyển uyển chuyển, nhẹ nhàng rót, lắc, khuấy và xoay những chai rượu, bình lắc bạc, tạo nên những ly cocktail có cồn và không cồn với vẻ đẹp khó cưỡng.

Hai trong số các mocktail nổi bật trên thực đơn của Juanita and Maude là “Clark Kent” (dâu tây, Tứ Xuyên, bồ công anh, đinh hương) và “Keyser Söze” (chanh dây, vỏ chanh, trà đen, bạc hà). Chúng không chỉ được trình bày đẹp mắt với bạc hà tươi và một bông cúc vạn thọ nhỏ, mà còn gây ấn tượng mạnh với hương vị đa tầng. Drazic chia sẻ rằng trong năm năm qua, ngành công nghiệp đã chú ý nhiều hơn đến mocktail, mang lại nhiều lựa chọn hấp dẫn hơn cho mọi người cùng chung vui. Không có cồn, thách thức của người pha chế là phải cân bằng vị đắng, ngọt trái cây và chua một cách hoàn hảo, đồng thời đảm bảo tính thẩm mỹ, bởi vì sự trình bày là một phần quan trọng của trải nghiệm.

Một giá trị khác tại Juanita and Maude là phương pháp “sustainable closed loop cycle” (chu trình khép kín bền vững). Drazic tiết lộ rằng cô thường lấy cảm hứng để sáng tạo cocktail từ những phần còn lại của cây hoặc quả, như vỏ dứa hay vỏ bưởi, đã được sử dụng trong các món ăn khác. Điều này không chỉ thể hiện sự sáng tạo mà còn là cam kết về tính bền vững trong pha chế.

Hai ly mocktail Clark Kent và Keyser Söze tinh tế tại Juanita and Maude

Akali Rye (Oakland) – Thế Giới Đồ Uống Đa Dạng Không Cồn và Spirits Độc Lạ

Để tiếp tục hành trình khám phá thế giới đồ uống, Akali Rye ở Oakland là một điểm đến không thể bỏ qua. Nơi đây không chỉ chuyên về các loại đồ uống không cồn mà còn có một bộ sưu tập spirits được tuyển chọn kỹ lưỡng, tập trung vào các sản phẩm từ những nhà sản xuất ít được đại diện (người da màu, bản địa, phụ nữ và cộng đồng LGBTQ+) và các doanh nghiệp áp dụng phương pháp bền vững với môi trường.

Chủ sở hữu Jessica Moncada đã giới thiệu một bức tường đầy ắp các loại đồ uống không cồn, từ những loại “imitation spirits” (phiên bản không cồn của các loại rượu truyền thống) đến đồ uống được pha chế với thực vật học, thảo mộc hoặc trái cây. Khách hàng có thể tìm thấy Lyre’s Italian Orange với hương vị bưởi hồng, cam đỏ và lựu, hay các sản phẩm như Pathfinder (dựa trên cây gai dầu), Ghia (vỏ cam, hoa cơm cháy, yuzu, gừng, hương thảo, tía tô đất) và Roots Divino (cam đắng, ngải cứu, rễ cây long đởm). Việc nếm thử tại Akali Rye mang đến cái nhìn sâu sắc về sự đa dạng trong hương vị và công dụng của đồ uống không cồn.

Giải Mã “Elixirs” và “Adaptogens”: Sức Khỏe Trong Từng Giọt Uống

Trong thế giới đồ uống không cồn, “elixirs” và “adaptogens” đang ngày càng trở nên phổ biến. Lila Volkas giải thích rằng elixirs là “functional beverages” – đồ uống có các thành phần nhằm hỗ trợ các cơ quan và chức năng khác nhau của cơ thể, thường thông qua các loại thảo mộc cổ xưa. Nhiều loại elixirs chứa adaptogens, được cô mô tả là những loại thực vật và nấm được các nhà thảo dược học, châm cứu và naturopath sử dụng để giúp cơ thể đối phó với căng thẳng, lo âu và mệt mỏi.

Mặc dù một số người có thể hoài nghi về những tuyên bố sức khỏe này, Lila nhấn mạnh tầm quan trọng của việc nghiên cứu kỹ lưỡng. Các nghiên cứu như một bài báo đăng trên Chinese Medicine, tạp chí International Society for Chinese Medicine, đã ủng hộ một số tuyên bố về lợi ích của adaptogens [1]. Một số bác sĩ tại UCLA cũng đồng tình với những lợi ích này [2]. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu khác lại có cách tiếp cận hoài nghi hơn [3]. Dù vậy, đa số đều đồng ý rằng nhiều loại thảo mộc có trong các elixirs này đã được sử dụng trên khắp thế giới trong hàng trăm năm. Việc tìm hiểu thêm về các nguyên liệu này có thể được thực hiện tại thecoffeeclub.com.vn, nơi cung cấp kiến thức và thông tin chuyên sâu về các thành phần pha chế.

Kệ nguyên liệu pha chế và elixirs tại Twisted Thistle Apothecary

Khám Phá Nguyên Liệu Tại Twisted Thistle Apothecary (Oakland)

Đối với những ai muốn tự tay pha chế các loại đồ uống chức năng tại nhà, Twisted Thistle Apothecary trên đại lộ Piedmont (Oakland) là một nguồn tài nguyên quý giá. Cửa hàng này cung cấp một bức tường đầy ắp các loại nguyên liệu được phân loại theo công dụng như “thư giãn,” “năng lượng” và “kích thích tình dục.” Trong bộ phận nấm, họ có nhiều hỗn hợp tuyên bố “thúc đẩy chức năng não khỏe mạnh” hoặc “cải thiện sức bền và chức năng hô hấp.” Lila Volkas lưu ý rằng các loại nguyên liệu này chủ yếu tập trung vào chức năng hơn là hương vị, vì vậy bạn nên chuẩn bị tinh thần về mùi vị khi sử dụng chúng.

Những Quán Bar Khác Nổi Bật Trong Khu Vực East Bay

Ngoài các địa điểm tập trung vào cocktails Berkeley và các lựa chọn không cồn, khu vực East Bay còn có những quán bar và nhà hàng khác đáng chú ý, góp phần vào bức tranh ẩm thực đa dạng:

• Bombera (Oakland): Nhà hàng Mexico sôi động này nổi tiếng với các loại soda lên men tự làm, mang đến một hương vị tươi mới và độc đáo.
• The Well Café (Oakland): Mặc dù đã đóng cửa vĩnh viễn vào tháng 11 năm 2022, The Well Café từng là một điểm đến phổ biến với các loại đồ uống sức khỏe như elderberry spritzer và cà phê nấm. Thức uống cà phê nấm đặc biệt được yêu thích nhờ sự kết hợp của rễ bồ công anh (hỗ trợ gan), rễ ashwagandha (hỗ trợ hệ thần kinh), quả schisandra (hỗ trợ tuyến thượng thận), cùng nấm chaga và reishi (hỗ trợ hệ miễn dịch và thần kinh). Đây là một ví dụ điển hình về xu hướng đồ uống chức năng mà nhiều người tìm kiếm để cảm thấy thư thái mà không cần caffeine.

Lời Kết

Khám phá thế giới cocktails Berkeley và các lựa chọn đồ uống sáng tạo ở East Bay là một trải nghiệm phong phú, không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn mở rộng tầm hiểu biết về văn hóa đồ uống hiện đại. Từ những ly cocktail tinh tế tại Tupper and Reed đến những mocktail phức tạp tại Juanita and Maude, và thế giới đồ uống không cồn đầy tính năng tại Akali Rye, rõ ràng là ngành công nghiệp này đang không ngừng đổi mới để đáp ứng mọi sở thích và lối sống. Sự tận tâm của các bartender và chủ cửa hàng trong việc tạo ra những thức uống đa tầng, hấp dẫn, cho thấy rằng một ly đồ uống được pha chế tỉ mỉ không chỉ là một thức uống mà còn là một trải nghiệm được “thấy” và “quan tâm”, giúp kết nối mọi người lại với nhau. Hãy tự mình khám phá và tận hưởng những sáng tạo đồ uống độc đáo này!

Tài liệu tham khảo:
[1] Panossian, A., & Wikman, G. (2010). Effects of adaptogens on the central nervous system and the molecular mechanisms associated with their stress-protective activity. Pharmaceuticals, 3(1), 188-224.
[2] UCLA Health. (2022). What are adaptogens and should you be taking them?
[3] Inverse. (2022). Do adaptogens work? What the science says.