Oops! Không tìm thấy trang này.

Trang Chủ / Pha Chế / Oops! Không tìm thấy trang này.

Để trở thành một bartender chuyên nghiệp và gây ấn tượng mạnh với khách hàng, việc nắm vững những công thức cocktail cơ bản là điều tối quan trọng. Không chỉ giúp bạn tự tin pha chế các thức uống được yêu thích, mà còn là nền tảng vững chắc để sáng tạo nên những hương vị độc đáo của riêng mình. Bài viết này của thecoffeeclub.com.vn sẽ tổng hợp và đi sâu vào 15 công thức cocktail kinh điển mà mọi bartender nên biết, giúp bạn làm chủ quầy bar một cách hiệu quả và trôi chảy. Dù bạn là người mới bắt đầu hay muốn nâng cao kỹ năng, đây chính là cẩm nang thiết yếu để bạn tạo ra những ly cocktail hoàn hảo, làm hài lòng mọi thực khách.

Nắm Vững Thuật Ngữ và Đơn Vị Đo Lường Trong Pha Chế

Nội Dung Bài Viết

Trước khi đi sâu vào các công thức, một bartender cần hiểu rõ các thuật ngữ và đơn vị đo lường phổ biến trong pha chế. Việc này đảm bảo sự nhất quán và chính xác khi thực hiện, giúp bạn làm chủ quy trình và đạt được hương vị mong muốn cho từng ly cocktail. Dưới đây là những định nghĩa quan trọng mà bạn sẽ thường xuyên bắt gặp:

Dash: Khoảng 10 giọt đơn lẻ, dùng để chỉ một lượng rất nhỏ nguyên liệu, thường là bitters.
Muddle: Kỹ thuật dùng chày (muddler) để nghiền nhẹ các loại trái cây, thảo mộc, hoặc gia vị nhằm chiết xuất tinh dầu và hương vị.
Pinch: Một nhúm nhỏ, lượng nguyên liệu vừa đủ khi kẹp giữa ngón tay cái và ngón trỏ, thường được định nghĩa là khoảng 1/16 thìa cà phê.
Shot: Đơn vị đo lường chất lỏng, thường là 1.5 oz tại Mỹ. Tuy nhiên, kích thước shot có thể khác nhau tùy theo quốc gia.
Strain: Lọc bỏ các thành phần rắn như đá, trái cây, hoặc lá thảo mộc ra khỏi đồ uống sau khi lắc hoặc khuấy.
Top with: Hoàn thiện ly đồ uống bằng cách thêm một lớp nguyên liệu ở trên cùng, thường là nước có ga hoặc một loại đồ uống khác để làm đầy ly.
Twist: Một lát vỏ cam, chanh hoặc quýt được xoắn nhẹ và thả vào hoặc đặt trên miệng ly để trang trí và tăng hương thơm.
Zest: Bào lấy phần vỏ màu sắc của trái cây họ cam quýt, bỏ đi phần cùi trắng bên trong để tránh vị đắng.

Các Đơn Vị Đo Lường Phổ Biến

Mặc dù không có một tiêu chuẩn toàn cầu cho kích thước của một “shot”, việc nắm được các quy ước phổ biến sẽ giúp bạn dễ dàng điều chỉnh công thức cho phù hợp với từng thị trường. Hầu hết các ly shot có dung tích từ 1.25 đến 1.5 ounce.

Dưới đây là một số quy ước về đơn vị đo lường shot ở các quốc gia khác nhau:

1 shot ở Mỹ: 1.5 oz (khoảng 44 ml).
1 shot ở Anh: 25 ml.
1 shot ở Úc: 30 ml.
1 shot ở Pháp: 40 ml.
1 shot ở Đức: 0.5 đến 1.5 oz (khoảng 15 đến 44 ml).

Việc hiểu rõ những thuật ngữ và đơn vị này không chỉ giúp bạn pha chế chính xác mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp và kiến thức chuyên sâu của một bartender.

Tổng hợp công thức cocktail cơ bản

Danh Sách Các Công Thức Cocktail Kinh Điển và Phổ Biến

Những loại cocktail dưới đây không chỉ nổi tiếng ở Mỹ mà còn được yêu thích trên toàn cầu. Chúng là những thức uống thường xuyên được gọi, mang đến cơ hội tuyệt vời để các bartender làm quen với các kỹ thuật pha chế và hiểu sâu hơn về nghệ thuật đồ uống.

Cocktail Margarita

Margarita là một trong những ly cocktail tequila phổ biến nhất ở Bắc Mỹ, nổi tiếng với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua của chanh, vị ngọt thanh của rượu mùi cam, và sự nồng nàn đặc trưng của tequila. Dù nguồn gốc vẫn còn nhiều tranh cãi, hương vị tươi mát và cân bằng của Margarita đã biến nó thành lựa chọn lý tưởng cho bất kỳ dịp nào, đặc biệt là vào những ngày lễ hội.

Nguyên liệu pha chế Margarita:

2 oz Tequila
1/2 oz rượu mùi cam (Orange Liqueur)
1 oz nước cốt chanh tươi
1/2 oz siro cây thùa (Agave Syrup)
Trang trí: Lát chanh, muối Kosher (tùy chọn)

Cách pha chế Margarita:

Chuẩn bị ly: Làm ẩm viền ly Rock hoặc ly Old-Fashioned bằng lát chanh, sau đó nhúng vào đĩa muối để tạo viền muối (tùy chọn).
Pha trộn: Cho tequila, rượu mùi cam, nước cốt chanh tươi và siro cây thùa vào bình lắc cocktail chứa đầy đá.
Lắc đều: Lắc mạnh cho đến khi hỗn hợp lạnh đều và các nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo.
Rót và trang trí: Lọc hỗn hợp vào ly đã chuẩn bị với đá mới. Trang trí bằng lát chanh.

Bí quyết pha chế Margarita:

Luôn lắc, không khuấy: Đối với Margarita, việc lắc mạnh giúp các nguyên liệu lạnh nhanh và hòa quyện tốt hơn, tạo ra lớp bọt nhẹ hấp dẫn.
Chọn Tequila 100% Agave: Sử dụng loại tequila được làm hoàn toàn từ cây thùa để đảm bảo hương vị nguyên bản và chất lượng tốt nhất cho ly cocktail.
Sử dụng chanh tươi: Nước cốt chanh tươi luôn mang lại hương vị tươi mới và cân bằng hơn so với nước chanh đóng chai.

Ly Margarita với viền muối và lát chanh

Cocktail Martini

Martini là biểu tượng của sự sang trọng và là một trong những loại cocktail kinh điển nhất thế giới. Hương vị tinh tế và cách pha chế đặc trưng đã đưa Martini trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều người sành điệu. Công thức Martini cổ điển thường bao gồm Gin, Dry Vermouth và Sweet Vermouth, tuy nhiên có rất nhiều biến thể khác nhau để phù hợp với sở thích cá nhân.

Nguyên liệu pha chế Martini:

2 oz Gin (hoặc Vodka nếu muốn Vodka Martini)
1/2 oz Dry Vermouth
1/2 oz Sweet Vermouth
Trang trí: Vỏ chanh xoắn hoặc ô liu

Cách pha chế Martini:

Chuẩn bị ly: Làm lạnh ly cocktail (Martini glass) bằng cách cho đá vào hoặc để trong tủ lạnh.
Pha trộn: Cho Gin (hoặc Vodka), Dry Vermouth và Sweet Vermouth vào ly pha chế chứa đầy đá.
Khuấy đều: Khuấy nhẹ nhàng trong khoảng 30 giây để các nguyên liệu hòa quyện và đồ uống được làm lạnh mà không bị quá loãng.
Rót và trang trí: Lọc hỗn hợp vào ly cocktail đã làm lạnh. Trang trí bằng vỏ chanh xoắn hoặc một vài quả ô liu.

Bí quyết pha chế Martini:

Khuấy hay Lắc? Đối với Martini làm từ Gin, nên khuấy thay vì lắc để tránh làm hỏng hương vị tinh tế của Gin và giữ được độ trong của đồ uống. Đối với Vodka Martini, việc lắc không ảnh hưởng nhiều đến hương vị và có thể giúp đồ uống lạnh hơn.
Làm lạnh nguyên liệu: Luôn đảm bảo tất cả các nguyên liệu rượu được ướp lạnh trước khi pha chế để đạt được hương vị tốt nhất.
Sử dụng rượu chất lượng cao: Chất lượng của Gin hoặc Vodka sẽ quyết định đáng kể hương vị của ly Martini. Đầu tư vào những loại rượu cao cấp sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời.

Ly Martini được trang trí bằng ô liu

Cocktail Old Fashioned

Old Fashioned là một trong những loại cocktail lâu đời và chân thực nhất, xuất hiện từ đầu thế kỷ 19. Đây là thức uống dành cho những người yêu thích whiskey, với hương vị mạnh mẽ, cổ điển và không kém phần tinh tế. Sự kết hợp giữa whiskey, đường, Angostura bitters và một lát cam hoặc quả cherry maraschino tạo nên một trải nghiệm độc đáo và đáng nhớ.

Nguyên liệu pha chế Old Fashioned:

1.5 oz Bourbon hoặc Rye Whiskey
1 viên đường (Sugar Cube)
2 dash Angostura Bitters
1 thìa cà phê nước
Trang trí: 1 lát cam hoặc quả cherry cocktail

Cách pha chế Old Fashioned:

Hòa tan đường: Đặt viên đường vào ly Old-Fashioned, nhỏ Angostura Bitters lên trên và thêm một thìa cà phê nước.
Nghiền và khuấy: Dùng chày (muddler) nghiền nhẹ cho đến khi đường tan hoàn toàn và hòa quyện với bitters.
Thêm whiskey và đá: Đổ đầy ly với đá viên, sau đó thêm Bourbon hoặc Rye Whiskey.
Khuấy và trang trí: Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi đồ uống lạnh đều. Trang trí bằng lát cam và quả cherry (tùy chọn).

Bí quyết pha chế Old Fashioned:

Lựa chọn Whiskey: Mặc dù Bourbon là lựa chọn cổ điển, bạn có thể thử với Rye Whiskey để có hương vị cay và ít ngọt hơn. Một số người còn dùng Scotch hoặc Brandy để tạo ra những biến thể độc đáo.
Thay thế đường viên: Nếu không có đường viên hoặc muốn nhanh gọn hơn, bạn có thể thay thế bằng 0.75 oz siro đơn giản (simple syrup) để đường dễ tan hơn.
Kiểm soát độ loãng: Khuấy nhẹ nhàng nhưng đủ lâu để đồ uống lạnh, tránh khuấy quá nhiều làm đá tan nhanh, làm loãng cocktail.

Ly Old Fashioned với lát cam và cherry

Cocktail Bloody Mary

Bloody Mary được mệnh danh là thức uống mặn phổ biến nhất thế giới, với sự cân bằng độc đáo của các vị ngọt, mặn, chua và umami mà ít loại đồ uống nào sánh được. Đây là một ly cocktail phức tạp nhưng đầy hấp dẫn, thường được yêu thích vào buổi sáng hoặc như một “thuốc giải rượu” hiệu quả.

Nguyên liệu pha chế Bloody Mary:

2 oz Vodka
4 oz nước ép cà chua
2 thìa canh sốt cải ngựa (Ground Horseradish)
2 dash sốt Tabasco
2 dash sốt Worcestershire
1 nhúm tiêu đen xay
1 nhúm ớt bột xông khói (Smoked Paprika)
Muối cần tây (Celery Salt)
Trang trí: Cành mùi tây, ô liu xanh, lát chanh, cọng cần tây (tùy chọn)

Cách pha chế Bloody Mary:

Viền ly muối cần tây: Rắc một ít muối cần tây ra đĩa nhỏ. Dùng lát chanh hoặc cam chà dọc theo vành ly pint. Lăn viền ly vào muối cho đến khi được phủ đều.
Pha trộn: Cho vodka, nước ép cà chua, sốt cải ngựa, sốt Tabasco, sốt Worcestershire, tiêu đen, ớt bột xông khói và một nhúm muối cần tây vào bình lắc chứa đầy đá.
Lắc nhẹ: Lắc nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện, tránh lắc quá mạnh làm vỡ kết cấu cà chua.
Rót và trang trí: Lọc hỗn hợp vào ly cao đã chuẩn bị. Trang trí bằng cành mùi tây, ô liu xanh, lát chanh và cọng cần tây (tùy chọn).

Bí quyết pha chế Bloody Mary:

Sốt cay: Mặc dù Tabasco là lựa chọn phổ biến, bạn có thể thử các loại sốt cay khác tùy theo sở thích cá nhân để tạo nên hương vị riêng.
Đa dạng đồ trang trí: Bloody Mary nổi tiếng với sự đa dạng trong cách trang trí. Bạn có thể thêm phô mai, rau củ ngâm chua, thịt khô, hoặc thậm chí là tôm để tăng thêm sự hấp dẫn.
Phục vụ kèm bia: Để có trải nghiệm tốt nhất, nhiều quán bar thường phục vụ Bloody Mary kèm theo một ly bia nhỏ (sidecar of beer) để cân bằng hương vị.

Ly Bloody Mary được trang trí cầu kỳ

Cocktail Gin and Tonic

Gin and Tonic là một trong những loại cocktail pha chế đơn giản nhưng vô cùng phổ biến, mang đến sự kết hợp cân bằng giữa hương vị nhẹ nhàng, tươi mát và dễ uống. Đây là một thức uống lý tưởng cho bất kỳ thời điểm nào trong ngày, đặc biệt là vào những buổi gặp gỡ thư giãn hoặc bữa tối. Sự hòa quyện giữa Gin, Tonic Water và một chút chanh tạo nên một ly đồ uống sảng khoái đến khó cưỡng.

Nguyên liệu pha chế Gin and Tonic:

2 oz Gin
4-6 oz Tonic Water (tùy khẩu vị)
Trang trí: Lát chanh hoặc múi chanh
Đá viên

Cách pha chế Gin and Tonic:

Thêm đá và Gin: Cho đầy đá viên vào ly Highball, sau đó đổ Gin vào.
Thêm Tonic Water: Đổ Tonic Water lên trên.
Khuấy nhẹ: Khuấy nhẹ nhàng để hòa quyện các nguyên liệu, tránh khuấy quá mạnh làm mất ga của Tonic Water.
Trang trí và phục vụ: Trang trí bằng một múi chanh hoặc lát chanh và thưởng thức.

Bí quyết pha chế Gin and Tonic:

Sử dụng chanh tươi: Múi chanh hoặc lát chanh tươi không chỉ để trang trí mà còn là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng. Ép nhẹ múi chanh vào ly trước khi thả vào để hương vị hòa quyện tốt hơn.
Tonic Water lạnh và mới mở: Luôn sử dụng Tonic Water vừa mới mở và đã được làm lạnh kỹ để đảm bảo độ ga và hương vị tốt nhất.
Thử nghiệm các loại Gin: Mỗi loại Gin có hương vị và đặc trưng riêng. Hãy thử nghiệm với nhiều loại Gin khác nhau để tìm ra sự kết hợp yêu thích của bạn với Tonic Water.

Ly Gin and Tonic với lát chanh

Cocktail Kamikaze

Kamikaze là một ly cocktail vodka kinh điển, nổi tiếng từ giữa thế kỷ 20, được biết đến với hương vị chua ngọt cân bằng và dễ uống. Cái tên “Kamikaze” có thể gợi cảm giác mạnh mẽ, nhưng thực tế đây là một thức uống hài hòa, kết hợp sự đơn giản và tinh tế của các nguyên liệu: vodka, rượu mùi cam và nước cốt chanh tươi.

Nguyên liệu pha chế Kamikaze:

1 oz Vodka
1 oz rượu mùi cam (Orange Liqueur)
1 oz nước cốt chanh tươi (vắt)
Đá viên
Trang trí: Múi chanh

Cách pha chế Kamikaze:

Làm lạnh ly: Chuẩn bị một ly Rock đã được làm lạnh.
Pha trộn: Cho vodka, rượu mùi cam và nước cốt chanh tươi vào bình lắc cocktail chứa đầy đá viên.
Lắc đều: Lắc mạnh cho đến khi hỗn hợp lạnh đều và hòa quyện hoàn hảo.
Rót và trang trí: Lọc hỗn hợp vào ly Rock đã làm lạnh. Trang trí bằng múi chanh.

Bí quyết pha chế Kamikaze:

Vodka chất lượng cao: Đối với Kamikaze, việc sử dụng vodka tinh khiết và chất lượng cao sẽ tạo nên sự khác biệt rõ rệt về hương vị. Các loại vodka cao cấp thường được thưởng thức riêng hoặc trong Martini, và chúng sẽ nâng tầm ly Kamikaze của bạn.
Triple Sec chất lượng tương đương: Đảm bảo rượu mùi cam (Triple Sec) bạn sử dụng có chất lượng tương đương với vodka. Đầu tư một chút vào thương hiệu tốt sẽ mang lại hương vị tốt nhất.
Nước cốt chanh tươi: Nước cốt chanh tươi luôn là lựa chọn hàng đầu, mang đến hương vị tươi mới và sống động hơn. Một quả chanh nguyên có thể cung cấp đủ 1 ounce nước cốt cho mỗi ly cocktail.

Ly Kamikaze với lát chanh

Cocktail Lemon Drop

Lemon Drop là một loại cocktail vodka chua ngọt đầy hấp dẫn, có thể gây ấn tượng sai lầm là quá ngọt, nhưng thực tế lại mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa vị chua của chanh và vị ngọt thanh. Sự kết hợp giữa vodka mạnh mẽ và vị chanh tươi sáng tạo nên một ly cocktail nhẹ nhàng, dễ uống và sảng khoái, lý tưởng cho những buổi tiệc tùng hoặc thư giãn.

Nguyên liệu pha chế Lemon Drop:

2 oz Vodka
1/2 oz Triple Sec (rượu mùi cam)
1 oz nước cốt chanh tươi (vắt)
1 oz Simple Syrup (siro đơn giản)
Trang trí: Viền đường; vỏ chanh xoắn

Cách pha chế Lemon Drop:

Chuẩn bị ly: Chuẩn bị một ly cocktail (Martini glass) với viền được phủ đường. Để ly sang một bên vài phút để đường khô và bám chắc vào ly.
Pha trộn: Cho vodka, Triple Sec, nước cốt chanh và Simple Syrup vào bình lắc chứa đầy đá.
Lắc đều: Lắc mạnh cho đến khi hỗn hợp lạnh kỹ và hòa quyện hoàn hảo.
Rót và trang trí: Lọc hỗn hợp vào ly Martini đã làm lạnh. Trang trí bằng vỏ chanh xoắn.

Bí quyết pha chế Lemon Drop:

Vodka lạnh: Vodka đã được làm lạnh sẽ giúp ly cocktail mượt mà hơn khi thưởng thức. Bạn có thể để chai vodka trong tủ đông khoảng một hoặc hai giờ trước khi sử dụng.
Cân bằng hương vị: Tùy thuộc vào độ chua của chanh và sở thích cá nhân, bạn có thể điều chỉnh lượng Simple Syrup để đạt được sự cân bằng ngọt – chua lý tưởng.
Viền đường hoàn hảo: Đảm bảo viền đường khô ráo và bám chắc vào ly không chỉ tăng tính thẩm mỹ mà còn tạo thêm một lớp vị ngọt thú vị cho mỗi ngụm.

Ly Lemon Drop với vỏ chanh xoắn

Cocktail Long Island Iced Tea

Long Island Iced Tea, ra đời vào những năm 1970 và vẫn giữ vững độ phổ biến cho đến ngày nay, là một trong những loại cocktail nổi tiếng với “sức mạnh tiềm ẩn”. Dù tên gọi có “trà đá”, nhưng nó hoàn toàn không chứa trà, mà là sự pha trộn khéo léo của năm loại rượu mạnh cùng nước cốt chanh, siro đơn giản và cola. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc mùa hè hoặc khi bạn muốn một loại đồ uống có độ cồn cao nhưng dễ uống.

Nguyên liệu pha chế Long Island Iced Tea:

½ oz Vodka
½ oz Gin
½ oz Rum
½ oz Tequila
½ oz rượu mùi cam (Orange Liqueur)
¾ oz nước cốt chanh tươi
½ oz Simple Syrup (siro đơn giản)
4 oz Cola
Đá
Trang trí: Lát chanh

Cách pha chế Long Island Iced Tea:

Pha trộn: Cho đá, vodka, gin, rum, tequila, rượu mùi cam, nước cốt chanh và Simple Syrup vào bình lắc cocktail.
Lắc đều: Lắc mạnh cho đến khi hỗn hợp lạnh đều.
Rót và thêm cola: Lọc hỗn hợp vào ly Highball chứa đầy đá mới. Thêm cola lên trên.
Trang trí: Trang trí bằng một lát chanh.

Bí quyết pha chế Long Island Iced Tea:

Cân bằng hương vị: Dù có nhiều loại rượu mạnh, việc cân bằng lượng nước cốt chanh và siro đơn giản là chìa khóa để đồ uống không quá gắt mà vẫn giữ được vị tươi mát.
Thứ tự thêm nguyên liệu: Luôn đổ rượu trước rồi mới đến các nguyên liệu khác để đảm bảo hòa quyện tốt hơn.
Lắc kỹ: Do có nhiều loại rượu, việc lắc kỹ trong bình lắc là cần thiết để tất cả các thành phần được làm lạnh và pha trộn đồng đều.

![Ly Long Island Iced Tea với lát chanh](https://cdn.prod.website-files.com/6029fd595be44345f8c2dbfa/62feadd4b10f8bcaedde03bc_ld-YW4ydW1Xgqelzu_wN1rby5V2a27GEXd0lP4106AQ_GTwK1zi1xpfV10herxnljc0wYiryT-2bpLeIZm-jO0w-GxPELO3qcagYrh5kgLHnT9OFfsTaWFVffN7lMtOU5SLHFD4q3l0n8ws7cFkJBQ.avif “Long Island Iced Tea – “trà đá” không trà”)

Cocktail Tom Collins

Tom Collins là một loại cocktail gin cổ điển, vẫn được ưa chuộng rộng rãi, đặc biệt là vào mùa hè khi mọi người tìm kiếm một thức uống sảng khoái. Với hương thơm quyến rũ, vị tươi mát của chanh, chút ngọt và độ sủi bọt, Tom Collins là sự kết hợp hoàn hảo giữa gin, nước cốt chanh, siro đơn giản và soda.

Nguyên liệu pha chế Tom Collins:

2 oz Gin
2 oz nước cốt chanh tươi
1½ oz Simple Syrup (siro đơn giản)
Đá
Club Soda (hoặc soda không đường), để đổ đầy ly
Trang trí: Lát chanh

Cách pha chế Tom Collins:

Pha trộn: Cho đá, gin, nước cốt chanh và Simple Syrup vào bình lắc cocktail.
Lắc đều: Lắc mạnh cho đến khi hỗn hợp lạnh đều.
Rót và thêm soda: Lọc hỗn hợp vào ly Collins chứa đầy đá viên. Đổ Club Soda lên trên để làm đầy ly.
Trang trí và thưởng thức: Trang trí bằng một lát chanh và thưởng thức ngay.

Bí quyết pha chế Tom Collins:

Chanh tươi là chìa khóa: Nước cốt chanh tươi là yếu tố quyết định độ tươi mát của Tom Collins.
Điều chỉnh độ ngọt: Lượng Simple Syrup có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân. Hãy thử nghiệm để tìm ra độ ngọt yêu thích.
Sử dụng Club Soda chất lượng: Club Soda tốt sẽ đảm bảo độ sủi bọt và hương vị trung tính, không làm ảnh hưởng đến hương vị chính của cocktail.

Ly Tom Collins với lát chanh và đá

Cocktail Manhattan

Manhattan là một trong những ly cocktail lâu đời và được yêu thích nhất thế giới, ra đời từ khoảng năm 1880 tại Manhattan Club, New York City. Đây là phiên bản đậm đà, ngọt ngào và phức tạp hơn một chút so với Martini cổ điển, giữ vững vị thế là một lựa chọn kinh điển qua nhiều thập kỷ.

Nguyên liệu pha chế Manhattan:

2 oz Bourbon hoặc Rye Whiskey
1 oz Sweet Vermouth
3 dash Angostura hoặc Orange Bitters
Đá tươi
Trang trí: Quả cherry Maraschino

Cách pha chế Manhattan:

Pha trộn: Cho whiskey, Sweet Vermouth và bitters vào ly pha chế chứa đầy đá.
Khuấy đều: Khuấy trong khoảng 30 giây để các nguyên liệu lạnh đều và hòa quyện.
Rót và trang trí: Lọc hỗn hợp vào ly coupe hoặc ly Martini đã được làm lạnh. Trang trí bằng một quả cherry Maraschino và phục vụ.

Bí quyết pha chế Manhattan:

Biến thể Dry Manhattan: Nếu bạn thích đồ uống ít ngọt hơn, hãy thử biến thể Dry Manhattan bằng cách thay thế Sweet Vermouth bằng Dry Vermouth và trang trí bằng vỏ chanh.
Phục vụ với đá: Manhattan cũng có thể được phục vụ trên đá trong ly Old-Fashioned, giúp đồ uống loãng thêm một chút theo thời gian, phù hợp cho những ai muốn thưởng thức chậm rãi.
Chất lượng Vermouth: Việc sử dụng Sweet Vermouth chất lượng cao sẽ nâng tầm hương vị của ly Manhattan, vì đây là một thành phần quan trọng tạo nên độ sâu và phức tạp.

Ly Manhattan với cherry Maraschino

Cocktail Daiquiri

Daiquiri nguyên bản là một công thức vô cùng cơ bản, chỉ yêu cầu ba thành phần phổ biến nhưng lại tạo nên một trong những loại cocktail sảng khoái nhất. Đây là một thức uống rum chua kinh điển và là một trong những ly cocktail rum thiết yếu mà mọi người nên thử ít nhất một lần. Giống như Martini và Margarita, Daiquiri cũng đã phát triển thành một “gia đình” các loại đồ uống với nhiều biến thể hương vị khác nhau.

Nguyên liệu pha chế Daiquiri:

3 oz Rum trắng
1½ oz nước cốt chanh tươi
½ oz Simple Syrup (siro đơn giản)
Đá
Trang trí: Múi chanh (tùy chọn)

Cách pha chế Daiquiri:

Làm lạnh ly: Làm lạnh ly coupe trước khi sử dụng.
Pha trộn: Cho đá, rum, nước cốt chanh và Simple Syrup vào bình lắc cocktail.
Lắc đều: Lắc mạnh cho đến khi hỗn hợp lạnh đều.
Rót và trang trí: Lọc hỗn hợp vào ly coupe đã làm lạnh. Trang trí bằng múi chanh nếu muốn.

Bí quyết pha chế Daiquiri:

Điều chỉnh hương vị: Nếu ly cocktail quá chua, hãy thêm một chút siro; nếu quá ngọt, thêm một chút nước cốt chanh. Sự cân bằng là yếu tố then chốt.
Rum trắng chất lượng: Chọn rum trắng chất lượng tốt để đảm bảo hương vị tinh khiết của cocktail không bị lẫn bởi các tạp chất.
Lắc kỹ: Lắc đủ lâu để các thành phần hòa quyện hoàn hảo và ly cocktail đạt được độ lạnh lý tưởng.

Ly Daiquiri cổ điển với lát chanh

Cocktail Piña Colada

Piña Colada là một trong những thức uống mùa hè nổi tiếng nhất thế giới, với hương vị mát lạnh, ngọt ngào và đậm chất nhiệt đới. Ly cocktail này là lựa chọn lý tưởng để thêm không khí tiệc tùng vào bất kỳ sự kiện mùa hè nào. Nó rất đơn giản để pha chế và tuyệt vời để thưởng thức cùng bạn bè, không ngạc nhiên khi Piña Colada là món ăn được yêu thích tại các quán bar bãi biển trên khắp thế giới.

Nguyên liệu pha chế Piña Colada:

1 1/2 cốc đá
1/2 cốc dứa thái hạt lựu, đông lạnh
2 oz nước ép dứa
2 oz kem dừa Coco Lopez
1 1/2 oz rum trắng
1 oz rum đen
Trang trí: Lát dứa hoặc lá dứa

Cách pha chế Piña Colada:

Pha trộn và lắc: Cho rum, kem dừa và nước ép dứa vào bình lắc với đá. Lắc mạnh trong 20 đến 30 giây.
Rót và trang trí: Đổ hỗn hợp vào ly Hurricane đã làm lạnh với đá vụn. Phục vụ với một miếng dứa hoặc lá dứa để trang trí nếu muốn.
(Lưu ý: Công thức gốc có vẻ bị thiếu bước trộn dứa đông lạnh. Theo truyền thống, Piña Colada thường được pha chế bằng máy xay sinh tố để tạo độ sánh mịn.)

Bí quyết pha chế Piña Colada:

Sử dụng máy xay: Để có một ly Piña Colada sánh mịn và đúng chuẩn, nên sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu cùng đá và dứa đông lạnh.
Chất lượng kem dừa: Kem dừa Coco Lopez là lựa chọn phổ biến và mang lại hương vị dừa tự nhiên, đậm đà cho cocktail.
Cân bằng độ ngọt: Tùy vào độ ngọt của dứa và kem dừa, bạn có thể điều chỉnh lượng nước ép dứa hoặc thêm một chút siro đơn giản nếu cần.

Ly Piña Colada được trang trí bằng dứa và lá xanh

Cocktail Moscow Mule

Moscow Mule là một loại cocktail tuyệt vời, nổi tiếng với sự kết hợp đơn giản nhưng đầy năng lượng. Đây là một trong những đồ uống pha trộn phổ biến nhất, xếp thứ năm tại Mỹ. Với vodka, ginger beer và nước cốt chanh, Moscow Mule mang đến hương vị sắc nét, tươi mới và đầy sức sống, hoàn hảo cho mọi sự kiện.

Nguyên liệu pha chế Moscow Mule:

4 oz Ginger Beer (bia gừng)
1.5 oz Vodka
1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
Trang trí: 1 múi chanh
Đá viên

Cách pha chế Moscow Mule:

Chuẩn bị ly: Đổ đầy đá viên vào ly đồng (copper mug) đã được làm lạnh.
Thêm nguyên liệu: Đổ vodka vào ly, sau đó thêm ginger beer lạnh.
Thêm chanh và trang trí: Vắt nước cốt chanh tươi vào, khuấy nhẹ. Trang trí bằng múi chanh.
Phục vụ: Phục vụ kèm theo một thanh khuấy.

Bí quyết pha chế Moscow Mule:

Chọn Ginger Beer đậm vị gừng: Để tránh cảm giác như đang uống vodka pha ginger ale, hãy chọn loại ginger beer có vị gừng mạnh và cay nồng.
Ly đồng: Việc sử dụng ly đồng không chỉ là truyền thống mà còn giúp giữ đồ uống lạnh lâu hơn, tăng trải nghiệm thưởng thức.
Chanh tươi là tất yếu: Nước cốt chanh tươi luôn mang lại hương vị tươi mới và cân bằng tốt nhất cho cocktail.

Ly Moscow Mule trong cốc đồng

Cocktail Gimlet

Gimlet là một trong những loại cocktail cổ điển được pha chế từ gin và nước cốt chanh, thường là Rose’s Lime Juice. Nó cũng có thể được chuẩn bị với vodka, và nhiều biến thể khác bao gồm chanh tươi bên cạnh Rose’s. Gimlet trở nên phổ biến sau khi được nhắc đến trong tiểu thuyết trinh thám “The Long Goodbye” của Raymond Chandler xuất bản năm 1953. Một ly Gimlet pha chế hoàn hảo là sự kết hợp tinh tế giữa gin và siro chanh, khuấy đều với đá để đạt được độ đậm đặc lý tưởng. Đây là một ly gin sour nhẹ nhàng và sảng khoái, rất phù hợp cho một buổi tối yên tĩnh tại nhà hoặc một bữa tiệc ấm cúng.

Nguyên liệu pha chế Gimlet:

2 oz Gin
1 oz nước cốt chanh (hoặc Rose’s Lime Juice)
Trang trí: 1 lát chanh

Cách pha chế Gimlet:

Pha trộn: Cho gin, nước cốt chanh và đá viên vào bình lắc.
Lắc hoặc khuấy: Lắc mạnh hoặc khuấy đều cho đến khi hỗn hợp lạnh kỹ.
Rót và trang trí: Lọc hỗn hợp vào ly cocktail hoặc ly Martini đã làm lạnh. Trang trí bằng lát chanh và phục vụ.

Bí quyết pha chế Gimlet:

Rose’s Lime Juice vs. chanh tươi: Nếu bạn thích đồ uống ngọt hơn, hãy sử dụng Rose’s Sweetened Lime Juice thay vì nước cốt chanh tươi. Nếu không, chanh tươi sẽ mang lại hương vị sắc nét và tự nhiên hơn.
Biến thể Vodka Gimlet: Để pha chế Vodka Gimlet, chỉ cần thay thế Gin bằng Vodka. Đây là một lựa chọn phổ biến cho những người không thích hương vị của Gin.

Ly Gimlet với lát chanh

Cocktail Negroni

Negroni là một trong những loại cocktail đơn giản nhất để pha chế tại nhà nhưng lại mang đến hương vị phức tạp, cân bằng giữa vị đắng và ngọt. Loại cocktail này được cho là do Bá tước Camillo Negroni sáng tạo ra vào đầu thế kỷ 20 tại Florence. Để có một ly Negroni cổ điển ngon nhất, chìa khóa nằm ở sự cân bằng: sử dụng các phần bằng nhau của gin, vermouth và Campari, cùng với các nguyên liệu chất lượng tốt nhất.

Nguyên liệu pha chế Negroni:

1 oz Gin
1 oz Campari
1 oz Sweet Vermouth
Đá
Trang trí: 1 lát vỏ cam

Cách pha chế Negroni:

Pha trộn: Cho tất cả các nguyên liệu vào ly pha chế hoặc bình lắc, thêm đá và khuấy trong 30 giây.
Lọc và phục vụ: Để hỗn hợp nghỉ 30 giây, sau đó lọc vào ly cocktail chứa đầy đá hoặc ly Old-Fashioned nếu bạn thích.
Trang trí: Trang trí bằng vỏ cam.

Bí quyết pha chế Negroni:

Vỏ cam: Khi trang trí, bạn có thể vắt nhẹ vỏ cam để chiết xuất tinh dầu thơm trước khi thả vào ly, nhưng không nên chà xát vỏ cam quá mạnh lên vành ly.
Gin đậm đà: Để cân bằng hương vị mạnh mẽ của Campari, hãy chọn một loại gin có hương vị đầy đặn và mạnh mẽ.
Tỷ lệ vàng 1:1:1: Bí quyết của một ly Negroni hoàn hảo nằm ở tỷ lệ bằng nhau của ba thành phần chính, đảm bảo sự cân bằng hương vị tuyệt đối.

Ly Negroni với vỏ cam xoắn

Cocktail Manhattan (Phiên bản khác)

Ly Manhattan này là một thức uống whiskey cổ điển sang trọng với lịch sử lâu đời và vẫn giữ được sức hấp dẫn qua nhiều năm. Cocktail Manhattan, có niên đại từ những năm 1870, là tiền thân của một số loại cocktail trở nên phổ biến vào những năm 1920 và 1930. Một ly Manhattan hoàn hảo được làm từ sự kết hợp mạnh mẽ của bourbon hoặc rye whiskey, sweet vermouth và aromatic bitters. Đây là một biến thể khác của công thức Manhattan đã được đề cập trước đó, nhấn mạnh sự đa dạng và khả năng điều chỉnh của một trong những loại cocktail được yêu thích nhất.