Oops! Không tìm thấy trang này.

Cocktail hương vị phở không chỉ là một thức uống, mà còn là một câu chuyện đầy cảm hứng về sự sáng tạo, bản sắc văn hóa và tinh thần đổi mới trong thế giới pha chế. Đây là một minh chứng sống động cho việc những ý tưởng tưởng chừng điên rồ nhất lại có thể tạo nên kiệt tác, chinh phục cả những vị giác khó tính nhất. Bài viết này sẽ khám phá sâu hơn về nguồn gốc, nguyên liệu, quy trình pha chế độc đáo và hương vị đặc trưng của loại cocktail đặc biệt này, dành cho những ai đam mê nghệ thuật pha chế và mong muốn tìm hiểu về sự giao thoa giữa ẩm thực và đồ uống.

Ai Đã Sáng Tạo Nên “Cocktail Hương Vị Phở” Độc Đáo Này?

Chủ nhân của ý tưởng táo bạo và người đã biến cocktail hương vị phở thành hiện thực chính là Bartender Phạm Tiến Tiếp, một tên tuổi lẫy lừng trong giới pha chế Việt Nam. Khi lần đầu tiên trình bày ý tưởng pha chế một loại cocktail mang hương vị phở tại cuộc thi Diageo Reserve World Class Việt Nam vào năm 2012, anh đã khiến nhiều người bất ngờ, thậm chí còn bị đánh giá là một “ý tưởng điên rồ” (crazy idea). Việc kết hợp rượu mạnh với hương vị phở truyền thống dường như là điều không tưởng đối với nhiều người vào thời điểm đó.

Tuy nhiên, đằng sau “ý tưởng điên rồ” ấy là một tầm nhìn sâu sắc và câu chuyện đầy cảm động của Phạm Tiến Tiếp. Sáu năm trước cuộc thi, khi tham gia đấu trường pha chế tại Nha Trang, Tiếp đã đặt ra cho mình một mục tiêu lớn: phải tạo ra một loại cocktail thực sự đại diện cho văn hóa và lịch sử phong phú của Việt Nam. Nền tảng cho cảm hứng này bắt nguồn từ tuổi thơ khó khăn của anh, khi Tiếp được một cặp vợ chồng chủ quán phở tại Hà Nội cưu mang và nhận làm con nuôi. Sự am hiểu sâu sắc về cách làm phở truyền thống đã khắc sâu vào tâm trí anh, biến món ăn quốc hồn quốc túy này thành yếu tố văn hóa không thể thiếu trong sáng tạo của mình.

Đồng thời, trải nghiệm làm việc tại khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội cũng góp phần định hình ý tưởng độc đáo này. Khách sạn Metropole nổi tiếng không chỉ bởi vẻ đẹp kiến trúc Pháp cổ kính mà còn vì căn hầm trú ẩn lịch sử bên dưới. Đây là nơi ca sĩ người Mỹ Joan Baez từng lánh nạn vào tháng 12/1972, khi bom dội xuống thủ đô Hà Nội. Giữa bối cảnh khốc liệt của chiến tranh, bà đã dùng giọng hát của mình để xoa dịu nỗi sợ hãi của những người cùng trú ẩn. Sự kết hợp giữa hương vị phở đậm đà bản sắc Việt và câu chuyện lịch sử đầy ý nghĩa tại Metropole đã thôi thúc Phạm Tiến Tiếp sáng tạo nên một loại thức uống mang tính biểu tượng. Ngoài tên gọi thuần Việt, anh còn đặt cho nó cái tên “Joan Baez cocktail” như một lời tri ân sâu sắc đến ca sĩ Joan Baez – một nhà hoạt động nhân quyền vĩ đại vì công lý và hòa bình. Chính kiệt tác cocktail hương vị phở này đã đưa Phạm Tiến Tiếp lên ngôi quán quân tại cuộc thi Diageo Reserve World Class Việt Nam 2012 và mang về cho anh danh hiệu “Bartender giỏi nhất Việt Nam”.

Bartender Phạm Tiến Tiếp và Cocktail Hương Vị Phở

“Cocktail Hương Vị Phở” Có Gì Đặc Biệt Đến Vậy?

Cocktail hương vị phở không chỉ đặc biệt ở câu chuyện ra đời đầy cảm hứng hay người sáng tạo tài ba. Sự độc đáo của nó nằm sâu trong từng chi tiết, từ nguyên liệu, quy trình pha chế đến hương vị cuối cùng.

Từ Nguyên Liệu Đậm Chất Á Đông

Để tái hiện hương vị phở trong một ly cocktail, Phạm Tiến Tiếp đã chọn lọc những nguyên liệu đặc trưng, quen thuộc trong nồi nước dùng phở truyền thống nhưng lại vô cùng lạ lẫm trong thế giới pha chế. Danh sách nguyên liệu chính bao gồm:

• Hoa hồi: Mang đến hương thơm nồng ấm, ngọt dịu, là linh hồn của nước phở.
• Thảo quả: Góp phần tạo nên chiều sâu hương vị, một chút cay nhẹ và thơm đặc trưng.
• Quế: Thêm vào sự ấm áp, the the, và mùi gỗ dịu nhẹ.
• Rượu Tanqueray Gin: Một loại Gin cao cấp với hương chanh và bưởi, tạo nền tảng hương vị tươi mát, cân bằng các nốt hương thảo mộc.
• Rượu Cointreau: Rượu mùi cam ngọt ngào, giúp làm dịu và kết nối các hương vị khác.
• Ớt: Mang đến vị cay nồng đặc trưng, kích thích vị giác và làm tăng thêm sự “phở” cho món đồ uống.
• Rau ngò (rau mùi): Hương thơm tươi mát, thanh thoát, không thể thiếu trong món phở.
• Chanh tươi: Vị chua dịu giúp cân bằng và làm nổi bật các hương vị khác.
• Syrup đường: Tạo độ ngọt cần thiết, hòa quyện các thành phần.

Mỗi nguyên liệu đều đóng vai trò quan trọng, tái tạo một cách tinh tế bản giao hưởng hương vị của món phở kinh điển.

Nguyên liệu chính cho Cocktail Hương Vị Phở

Quy Trình Pha Chế Đột Phá Với “Diageo Magic Tree”

Điểm khó nhất khi pha chế cocktail hương vị phở là làm thế nào để mùi đặc trưng của các loại thảo mộc không bị lẫn vào nhau hoặc bị át đi. Nếu chỉ sử dụng phương pháp lắc trong bình shaker thông thường, mùi hoa hồi mạnh mẽ có thể dễ dàng lấn át mùi quế, và mùi quế lại làm “phai” đi mùi thảo quả. Để khắc phục thách thức này, Bartender Phạm Tiến Tiếp đã thể hiện sự đột phá và chuyên môn của mình bằng cách sáng tạo ra một dụng cụ pha chế đặc biệt, được đặt tên là “Diageo Magic Tree” (Cây Ma Thuật Diageo).

“Diageo Magic Tree” là một cấu trúc ba tầng, mỗi tầng được dành riêng cho một loại thảo mộc chủ đạo: tầng hồi, tầng quế và tầng thảo quả. Đặc biệt hơn, dụng cụ này còn được thiết kế với hai “tay” nhỏ để đựng ớt, chanh và rau mùi – những gia vị tươi không thể thiếu để hoàn thiện hương vị của một bát phở Hà Nội đúng điệu. Hệ thống này cho phép các nguyên liệu thảo mộc được đốt nóng thông nhau cùng một lúc, giải phóng hương thơm một cách có kiểm soát và tuần tự.

Diageo Magic Tree – Dụng cụ pha chế Cocktail Hương Vị Phở

Quy trình pha chế cocktail hương vị phở với “Diageo Magic Tree” diễn ra tỉ mỉ và đầy tính nghệ thuật:

1. Đầu tiên, vắt lấy nước cốt chanh tươi, trộn đều với syrup đường và rau ngò thái nhỏ. Hỗn hợp này sẽ tạo nền chua ngọt và hương thảo mộc tươi mát.
2. Sau đó, sắp xếp các loại thảo mộc vào “Diageo Magic Tree”: hoa hồi ở tầng trên cùng (tầng 1), thảo quả ở tầng giữa (tầng 2) và quế ở tầng dưới cùng (tầng 3). Đặt một ca inox trống bên dưới tầng quế để hứng hỗn hợp rượu đã được tẩm ướp.
3. Rót rượu Gin và rượu Cointreau vào ca inox pha chế.
4. Dùng đèn khò làm nóng ca rượu. Khi rượu đủ ấm, một tay cầm ca rót hỗn hợp rượu vào tầng hoa hồi, đồng thời tay còn lại dùng đèn khò đốt nóng lần lượt từng tầng (hoa hồi, thảo quả, quế) theo dòng chảy của rượu. Hỗn hợp rượu sẽ từ từ chảy qua cả ba tầng, hấp thụ tinh túy hương thơm của từng loại thảo mộc trước khi chảy xuống ca inox ban đầu.
5. Hỗn hợp rượu đã được đốt và chảy qua các tầng thảo mộc một lần sẽ được tiến hành đốt cháy lần thứ hai để tăng cường hương vị và sự hòa quyện.
6. Đặt một mảnh vỏ quế vào ly phục vụ. Rót hỗn hợp rượu cocktail vừa được đốt và ủ hương vào ly.
7. Cuối cùng, cho hỗn hợp nước cốt chanh, syrup đường và rau ngò đã chuẩn bị ban đầu vào bình shaker cùng với đá viên. Lắc đều trong khoảng 10 giây để làm lạnh và hòa quyện hương vị, sau đó rót vào ly phục vụ đã có sẵn hỗn hợp rượu thảo mộc.

Toàn bộ quá trình này không chỉ tạo ra hương vị độc đáo mà còn biến màn trình diễn pha chế thành một trải nghiệm thị giác và khứu giác đầy mê hoặc, đượm mùi hương nước phở quen thuộc.

Hương Vị Cuốn Hút Lòng Người

Sự kết hợp tinh tế giữa các loại thảo mộc, rượu mạnh và quy trình pha chế đặc biệt đã tạo nên một hương vị cocktail hương vị phở thực sự độc nhất vô nhị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nồng đặc trưng của rượu hòa quyện cùng hương thơm ấm áp của hoa hồi, chút the nhẹ của quế, vị dịu của thảo quả và sự tươi mát của chanh. Mỗi ngụm cocktail là một hành trình khám phá vị giác, gợi nhớ về bát phở nóng hổi nghi ngút khói nhưng vẫn mang đậm nét hiện đại và tinh tế của một ly cocktail cao cấp. Đây chính là lý do vì sao món đồ uống này có thể chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất, mang đến một trải nghiệm thưởng thức đồ uống hoàn toàn mới lạ. Để khám phá thêm những kiến thức và công thức pha chế đồ uống sáng tạo, bạn có thể truy cập thecoffeeclub.com.vn.

Sức Sáng Tạo Là Không Giới Hạn: Bài Học Từ Bartender Phạm Tiến Tiếp

Câu chuyện về cocktail hương vị phở là một minh chứng hùng hồn cho thấy sự sáng tạo là yếu tố then chốt giúp một bartender khẳng định tên tuổi và xây dựng thương hiệu riêng. Trong một ngành nghề nơi các công thức pha chế có thể dễ dàng được sao chép, việc dám nghĩ, dám làm và tạo ra một thức uống độc quyền là con đường dẫn đến thành công. Thay vì đi theo lối mòn, việc mày mò, thử nghiệm không ngừng để tạo ra những tác phẩm độc đáo, được đón nhận và yêu thích, sẽ là bệ phóng vững chắc cho sự nghiệp.

Chính nhờ kiệt tác cocktail hương vị phở mà Bartender Phạm Tiến Tiếp đã được mệnh danh là “phù thủy cocktail Việt Nam”. Hiện tại, “chàng phù thủy pha chế” này không chỉ sở hữu riêng cho mình một quán bar mà còn tiếp tục giới thiệu những sáng tạo mới lạ khác, điển hình như cocktail “Under the Bridge” (Phía dưới cây cầu) có nước mắm trong thành phần, hay việc nghiên cứu ứng dụng rượu vị dưa chuột muối vào pha chế. Những món cocktail đặc biệt của chuyên gia pha chế Phạm Tiến Tiếp là minh chứng rõ ràng nhất cho triết lý “sức sáng tạo của con người là không có giới hạn”. Chúng không chỉ làm phong phú thêm bản đồ đồ uống thế giới mà còn mang bản sắc Việt Nam vươn xa hơn, khẳng định vị thế của nền pha chế nước nhà trên trường quốc tế.