Oops! Không tìm thấy trang này.

Cocktail vị phở là một khái niệm có thể khiến nhiều người ngạc nhiên, thậm chí hoài nghi về sự kết hợp giữa thức uống có cồn và món ăn truyền thống của Việt Nam. Tuy nhiên, đằng sau cái tên độc đáo này là cả một câu chuyện về sự sáng tạo, niềm tự hào dân tộc và hành trình đưa ẩm thực Việt vươn tầm quốc tế. Bài viết này của thecoffeeclub.com.vn sẽ khám phá sâu hơn về ly cocktail đặc biệt này, từ người khai sinh ra nó cho đến những bí quyết pha chế và hương vị làm say đắm lòng người, giúp bạn hiểu rõ hơn về nghệ thuật pha chế đầy cảm hứng.

Hành Trình Sáng Tạo Cocktail Vị Phở Của Bartender Phạm Tiến Tiếp

Chủ nhân tài ba đứng sau ý tưởng và hiện thực hóa món cocktail vị phở độc đáo này chính là Bartender Phạm Tiến Tiếp. Khi anh trình bày ý tưởng pha chế một loại cocktail mang đậm hương vị phở tại cuộc thi Diageo Reserve World Class Việt Nam năm 2012, nhiều người đã không khỏi bất ngờ, thậm chí cho rằng đó là một “ý tưởng điên rồ” bởi sự khó tưởng tượng về sự hòa quyện giữa rượu và phở.

Sáu năm trước đó, khi quyết định tham gia cuộc thi pha chế tại Nha Trang, Phạm Tiến Tiếp đã đặt cho mình mục tiêu lớn: tạo ra một loại cocktail có khả năng đại diện cho văn hóa và lịch sử phong phú của Việt Nam. Quyết tâm này được nuôi dưỡng từ những trải nghiệm cá nhân sâu sắc.

Thời niên thiếu đầy khó khăn, Tiếp đã được một cặp vợ chồng chủ quán phở tại Hà Nội cưu mang và nhận làm con nuôi. Chính sự gắn bó và am hiểu sâu sắc về cách làm phở truyền thống của người Việt đã thôi thúc chàng Bartender này lựa chọn hương vị phở làm yếu tố văn hóa cốt lõi để đưa vào món cocktail vị phở của mình.

Đồng thời, nguồn cảm hứng còn đến từ nơi anh đang làm việc – khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội, một địa điểm mang đậm dấu ấn lịch sử. Anh chia sẻ: “Tôi đã tạo ra cocktail hương vị phở ở khách sạn Metropole – mà phía dưới là tầng hầm chiến tranh – nơi ca sĩ người Mỹ Joan Baez từng trú ẩn vào tháng 12/1972 khi bom dội xuống thủ đô Hà Nội. Giữa hoàn cảnh bom đạn ấy, bà đã dùng giọng hát của mình để xua tan đi nỗi sợ hãi của những người trú ẩn trong hầm.”

Căn hầm lịch sử dưới khách sạn Metropole Hà Nội, nơi ra đời ý tưởng cocktail vị phở

Sự kết hợp hài hòa giữa hương vị phở – một biểu tượng văn hóa truyền thống sâu sắc, và bối cảnh lịch sử đầy ý nghĩa của khách sạn Metropole đã chắp cánh cho Phạm Tiến Tiếp sáng tạo nên một loại thức uống độc đáo – cocktail vị phở. Bên cạnh cái tên thuần Việt ấy, anh còn đặt tên “Joan Baez cocktail” cho món đồ uống này, như một lời tri ân sâu sắc đến ca sĩ Joan Baez – một nhà hoạt động nhân quyền vĩ đại, luôn đấu tranh vì công lý và hòa bình. Chính kiệt tác cocktail vị phở này đã giúp Tiến trở thành quán quân của cuộc thi Diageo Reserve World Class Việt Nam 2012, từ đó anh được mệnh danh là Bartender giỏi nhất Việt Nam.

Khám Phá Sự Đặc Biệt Của Cocktail Vị Phở

Không chỉ đặc biệt ở tên gọi hay câu chuyện ra đời đầy cảm hứng, cocktail vị phở còn ẩn chứa những điều độc đáo trong từng khía cạnh, từ nguyên liệu đến quy trình pha chế phức tạp và cuối cùng là hương vị khó quên.

Tuyển Chọn Nguyên Liệu Tinh Túy

Để tạo nên một ly cocktail hương vị phở đúng chuẩn, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò then chốt, đảm bảo sự hài hòa và tôn vinh nét đặc trưng của món phở. Các nguyên liệu được sử dụng bao gồm hoa hồi, thảo quả, quế, rượu Tanqueray Gin (với hương chanh và bưởi thanh mát), rượu Cointreau, ớt, rau ngò (rau mùi), chanh tươi và syrup đường. Mỗi thành phần đều được cân nhắc kỹ lưỡng để góp phần tạo nên một bản giao hưởng vị giác độc đáo.

Các loại gia vị thảo mộc như hoa hồi, quế, thảo quả dùng để pha chế cocktail vị phở

Sự hiện diện của hoa hồi, thảo quả và quế là chìa khóa mang đến linh hồn của món phở truyền thống, trong khi rượu Gin và Cointreau tạo nền tảng hương vị cho cocktail. Ớt, rau ngò và chanh tươi không chỉ là những gia vị quen thuộc trong món phở Hà Nội mà còn bổ sung thêm nét tươi mới, cay nồng và chua thanh, cân bằng tổng thể hương vị của ly cocktail vị phở.

Quy Trình Pha Chế Tinh Xảo

Thử thách lớn nhất trong việc pha chế món cocktail vị phở nằm ở việc làm thế nào để mùi hương đặc trưng của các nguyên liệu thảo mộc không bị lẫn vào nhau một cách hỗn loạn. Hoa hồi với mùi mạnh mẽ có thể át đi hương quế, và hương quế lại dễ dàng lấn át thảo quả. Để người thưởng thức có thể cảm nhận rõ ràng từng tầng hương vị, Bartender Phạm Tiến Tiếp đã phải nghiên cứu và sáng tạo ra một dụng cụ pha chế đặc biệt.

Ông đã phát minh ra “Diageo magic tree” – một thiết bị gồm ba tầng được thiết kế thông minh: tầng hồi, tầng quế và tầng thảo quả. Các tầng này có thể được đốt cháy đồng thời, cho phép hỗn hợp rượu chảy qua từng lớp gia vị một cách tuần tự. Thiết bị còn có “hai cánh tay” nhỏ để đựng ớt, chanh và rau mùi – những gia vị tươi không thể thiếu để hoàn thiện hương vị chuẩn mực của cocktail phở. Sự tinh tế trong quy trình này giúp đảm bảo rằng mỗi hương vị thảo mộc đều được phát huy tối đa mà không bị lẫn lộn.

Dụng cụ Diageo Magic Tree độc đáo dùng trong quy trình pha chế cocktail vị phở

Quy trình pha chế cocktail hương vị phở được thực hiện qua các bước tỉ mỉ sau: Đầu tiên, nước cốt chanh và syrup đường được vắt lấy, sau đó khuấy đều cùng rau ngò. Tiếp theo, hoa hồi được đặt vào tầng một, thảo quả vào tầng hai và quế vào tầng ba của cây pha chế. Một chiếc ca inox trống được đặt dưới tầng quế để hứng. Rượu Gin và rượu Cointreau được rót vào ca inox pha chế. Sử dụng đèn khò làm nóng ca rượu, sau đó một tay rót hỗn hợp rượu vào tầng hoa hồi, tay còn lại dùng đèn khò đốt nóng lần lượt các tầng. Hỗn hợp rượu sẽ từ từ chảy qua ba tầng gia vị và xuống ca inox đã chuẩn bị. Hỗn hợp rượu được đốt cháy lần một này sau đó sẽ tiếp tục được đốt cháy lần hai để tăng cường hương vị. Cuối cùng, một mảnh vỏ quế được đặt vào ly phục vụ, và hỗn hợp rượu cocktail đã thu được sẽ được rót vào. Hỗn hợp nước cốt chanh pha syrup đường ban đầu được cho vào bình shaker cùng đá viên, lắc đều trong khoảng 10 giây, rồi rót vào ly phục vụ đã có sẵn hỗn hợp rượu vừa được đốt.

Hương Vị Độc Đáo Khó Quên

Với sự kết hợp của nhiều loại thảo mộc đặc trưng và phương pháp pha chế độc đáo, không gian pha chế cocktail vị phở luôn ngập tràn mùi hương quyến rũ như nước phở đang hầm, vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị cay nồng đặc trưng của rượu hòa quyện một cách khéo léo với hương thơm nồng ấm của hoa hồi, sự dịu nhẹ của thảo mộc, vị cay nhẹ của quế và chút chua thanh của chanh. Sự phức tạp nhưng hài hòa này đã giúp cocktail vị phở chinh phục cả những vị khách khó tính nhất, mang đến một trải nghiệm vị giác chưa từng có.

Sức Sáng Tạo Vô Hạn: Từ Cocktail Vị Phở Đến Những Kiệt Tác Khác

Sự sáng tạo luôn là một trong những yếu tố hàng đầu giúp một Bartender tạo dựng tên tuổi và thương hiệu riêng trong ngành pha chế. Trong một thị trường nơi nhiều nhân viên pha chế chỉ làm ra những ly cocktail tương tự nhau theo các công thức có sẵn, việc mài mò, thử nghiệm và tự tay tạo nên một thức uống độc quyền, được đông đảo khách hàng đón nhận và yêu thích, chính là một bệ phóng vững chắc cho sự thành công.

Chính nhờ sự sáng tạo không ngừng nghỉ và món cocktail vị phở đặc biệt này mà Bartender Phạm Tiến Tiếp đã được mệnh danh là “phù thủy cocktail Việt Nam”. Hiện nay, “chàng phù thủy pha chế” này đã sở hữu riêng một quán bar và phục vụ món cocktail hương vị phở với mức giá 7 USD. Với khát vọng phá vỡ mọi giới hạn trong thế giới đồ uống, Phạm Tiến Tiếp còn cho ra đời những sáng tạo táo bạo khác như cocktail “Under the Bridge” (Phía dưới cây cầu) – một thức uống có nước mắm trong thành phần, hay nghiên cứu ứng dụng rượu vị dưa chuột muối vào pha chế. Những món cocktail độc đáo này của chuyên gia pha chế Phạm Tiến Tiếp là minh chứng sống động cho câu nói bất hủ: “Sức sáng tạo của con người là không có giới hạn.” Ly cocktail vị phở không chỉ là một thức uống mà còn là biểu tượng của tinh thần đổi mới và lòng tự hào dân tộc trong nghệ thuật pha chế Việt Nam.