Oops! Không tìm thấy trang này.

Bạn đã bao giờ tò mò về một loại đồ uống mang đậm dấu ấn lịch sử và văn hóa của thành phố Kansas? Kansas cocktail, hay còn được biết đến với tên gọi Horsefeather, không chỉ là một thức uống giải khát mà còn ẩn chứa nhiều câu chuyện thú vị về nguồn gốc và sự phát triển. Bài viết này sẽ đưa bạn đi sâu vào khám phá hành trình của loại cocktail độc đáo này, từ những giả thuyết về xuất xứ đến công thức pha chế hiện đại, giúp bạn hiểu rõ hơn về hương vị đặc trưng và cách thức tạo nên một ly Kansas cocktail hoàn hảo.

Kansas Cocktail: Giả Thuyết Về Nguồn Gốc Tại Kansas City

Hành trình truy tìm nguồn gốc của Kansas cocktail (Horsefeather) bắt đầu từ Ryan Maybee, một nhân vật có tiếng trong ngành đồ uống tại Kansas City. Sau khi thành công hồi sinh thương hiệu rượu mạnh J. Rieger lịch sử vào năm 2014, Maybee đã sử dụng biến thể Horsefeather của riêng mình để quảng bá rượu whiskey Kansas City của Rieger. Tuy nhiên, niềm đam mê tìm hiểu lịch sử của thức uống này đã nhen nhóm trong anh từ rất sớm.

Là một bartender nổi bật tại địa phương trước khi điều hành nhà máy chưng cất, Maybee ban đầu cho rằng Horsefeather có nguồn gốc từ thời kỳ cấm rượu. Thế nhưng, vào năm 2010, một chuyên gia cocktail (Maybee cho rằng đó là Jim Meehan) đã đến Kansas City và đặt câu hỏi: “Món Horsefeather này tôi cứ thấy ở khắp nơi là gì vậy?”. Chính câu hỏi bất ngờ này đã nhen nhóm trong Maybee một linh cảm mạnh mẽ: Horsefeather thực sự có thể là một sáng tạo của Kansas City.

Khi bắt đầu nghiên cứu, Maybee chưa hề nghe đến những câu chuyện dân gian từ Lawrence, Kansas, nơi cũng có những đồn đoán về nguồn gốc của Horsefeather. Anh đã đào sâu vào các cuốn sách và kho lưu trữ báo chí địa phương. Maybee đã tìm thấy một “công thức” mang tên Bradley-Martin Highball được xuất bản trên tờ The Kansas City Journal vào năm 1898. Công thức này bao gồm “đá vụn, vỏ chanh, một lượng whiskey, một ít bitters cam” và được pha “kiểu highball, với gừng tươi”.

Điểm đáng chú ý là công thức này gần như giống hệt với Horsefeather đương đại, đặc biệt khi xem xét rằng gừng tươi vào thời đó cay hơn nhiều so với loại bạn mua ở cửa hàng tạp hóa ngày nay. Điều này gợi mở một mối liên hệ chặt chẽ giữa thức uống cổ điển và Kansas cocktail mà chúng ta biết. Những kiến thức chuyên sâu về pha chế và nguyên liệu luôn được chia sẻ tại thecoffeeclub.com.vn, giúp bạn khám phá thêm nhiều điều thú vị.

Giả Thuyết Về Sự Phát Triển Của Kansas Cocktail: Từ Gaz Regan Đến Ngày Nay

Maybee đã tìm thấy một manh mối thực sự hứa hẹn trong cuốn sách The Bartender’s Bible năm 1991 của Gary “Gaz” Regan. Đây được cho là đề cập sớm nhất được in về Horsefeather, hoặc một thứ gì đó rất gần với nó. Công thức của Regan có tiêu đề Horse Feathers, và yêu cầu hai ounce whiskey pha trộn (tương tự như rượu whiskey Kansas City của Maybee), bốn ounce gừng tươi và hai giọt bitters. Mặc dù không hoàn toàn giống công thức Horsefeather mà các bartender Kansas City hiện nay pha chế, nhưng nó đủ gần để trở thành một manh mối quan trọng cho lịch sử của Kansas cocktail.

Sách The Bartender’s Bible của Gary Regan, liên quan đến lịch sử Kansas cocktail và công thức Horse Feathers

Gaz Regan, người đã qua đời vào năm 2019, từng thừa nhận vào năm 2018 rằng ông không thể nhớ chính xác nguồn gốc của Horsefeather. Ông chia sẻ rằng khi biên soạn The Bartender’s Bible, ông đã thử nghiệm nhiều “công thức cũ” và thường xuyên điều chỉnh, đổi tên chúng. Regan thậm chí còn đưa ra giả thuyết rằng, là một người hâm mộ lớn của Marx Brothers, ông có thể đã đặt tên đồ uống theo bộ phim năm 1932 cùng tên. Điều này cho thấy sự linh hoạt và sáng tạo trong quá trình pha chế, cũng như việc các tên gọi thường có những câu chuyện thú vị đằng sau.

Nếu Regan thực sự phát triển một phiên bản đầu tiên của Horsefeather, nhiều khả năng nó được tạo ra như một biến thể mạnh mẽ và cay hơn của Horse’s Neck – một loại cocktail kinh điển cũng có mặt trong The Bartender’s Bible. Horse’s Neck được pha chế từ rượu brandy, gừng tươi, một lát vỏ chanh dài xoắn ốc và hai giọt bitters. Ban đầu, Horse’s Neck là một thức uống không cồn cho đến khi Esquire’s Handbook for Hosts năm 1949 lần đầu tiên gợi ý thêm whiskey vào hỗn hợp gừng tươi và chanh này. Có thể, Kansas cocktail tiếp tục phát triển từ đó trước khi Regan đưa nó vào sách của mình, thể hiện sự tiến hóa liên tục của các loại đồ uống kinh điển.

Như vậy, hành trình khám phá Kansas cocktail (Horsefeather) đã đưa chúng ta từ những con phố lịch sử của Kansas City đến trang sách của các chuyên gia pha chế lừng danh. Dù nguồn gốc chính xác vẫn còn là một phần bí ẩn quyến rũ, không thể phủ nhận rằng đây là một thức uống với hương vị độc đáo và câu chuyện sâu sắc. Hiểu rõ về loại cocktail này không chỉ làm phong phú thêm kiến thức pha chế của bạn mà còn giúp bạn trân trọng hơn giá trị văn hóa ẩn chứa trong từng ly đồ uống.