Khám Phá modern classic cocktails Đỉnh Cao

Chào mừng bạn đến với thế giới đầy mê hoặc của những ly cocktail trứ danh! Trong bài viết này, thecoffeeclub.com.vn sẽ cùng bạn khám phá top 10 modern classic cocktails – những thức uống hiện đại đã khẳng định vị thế biểu tượng trong giới pha chế và được hàng triệu người yêu thích. Từ sự quyến rũ của Porn Star Martini, hương khói đặc trưng của Penicillin đến vẻ sang trọng của Espresso Martini, chúng ta sẽ đi sâu vào công thức, mẹo pha chế và những câu chuyện đằng sau mỗi ly cocktail. Đây là cẩm nang thiết yếu dành cho bất kỳ ai đam mê pha chế, muốn nâng tầm kỹ năng và kiến thức của mình.

Cocktail Cổ Điển Hiện Đại Là Gì?

Trước khi đi sâu vào các công thức, điều quan trọng là hiểu rõ khái niệm cocktail cổ điển hiện đại. Khác với những công thức kinh điển đã tồn tại hàng thế kỷ, một ly cocktail được coi là “cổ điển hiện đại” khi nó không chỉ nổi tiếng trong thời kỳ ra mắt mà còn duy trì sức hút, được order liên tục trong nhiều năm sau đó. Chúng thường là những sáng tạo từ cuối thế kỷ 20 hoặc đầu thế kỷ 21, sử dụng kỹ thuật hoặc nguyên liệu mới mẻ, nhưng vẫn đủ sức mạnh để trở thành một phần không thể thiếu trong danh mục đồ uống toàn cầu. Những loại cocktail này thường mang dấu ấn cá nhân của người pha chế, đồng thời phản ánh xu hướng và sự sáng tạo không ngừng trong nghệ thuật pha chế.

1. Pornstar Martini: Sự Bùng Nổ Của Hương Vị Nhiệt Đới

Pornstar Martini hiện đang là loại cocktail phổ biến nhất tại Vương quốc Anh và liên tục đứng đầu danh sách được tìm kiếm trên Difford’s Guide. Sáng tạo bởi Douglas Ankrah, thức uống này là sự kết hợp táo bạo của vị ngọt ngào và chua thanh, mang đến một trải nghiệm sảng khoái và đầy phấn khích.

Công thức pha chế Pornstar Martini:

• 60ml Vodka Vanilla
• 15ml Rượu mùi Chanh dây (Passionfruit Liqueur)
• 15ml Syrup Vanilla
• 15ml Nước cốt Chanh
• Ruột của 1.5 quả Chanh dây
• 2 giọt Dung dịch muối 20%
• Nửa quả Chanh dây để trang trí
• Một ly rượu sủi tăm nhỏ (Sparkling Wine Sidecar) đi kèm

Cách pha chế chi tiết:

Bắt đầu bằng cách cắt đôi chanh dây và cho phần ruột vào bình lắc, nhớ giữ lại một nửa để trang trí. Sau đó, thêm syrup vanilla, nước cốt chanh, vodka vanilla, dung dịch muối và rượu mùi chanh dây vào bình lắc cùng với thật nhiều đá. Lắc mạnh và lâu để các nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo. Cuối cùng, lọc kép vào ly coupe đã được ướp lạnh để loại bỏ bã chanh dây. Trang trí bằng nửa quả chanh dây còn lại và phục vụ kèm một ly rượu sủi tăm lạnh như cách người tạo ra nó, Douglas Ankrah, đã làm. Hương vị ngọt ngào, đậm chất nhiệt đới và sảng khoái đã giúp Pornstar Martini duy trì sức hút mạnh mẽ. Nếu bạn không tìm được rượu mùi chanh dây, có thể thay thế bằng cách kết hợp syrup chanh dây nhiệt đới với rượu rum và vodka để tạo ra hương vị tương tự.

2. Paper Plane: Một Biến Tấu Thanh Lịch Của Last Word

Paper Plane là sáng tạo tinh tế của Sam Ross, một phiên bản hiện đại của Last Word, nhưng với hương vị nhẹ nhàng và cân bằng hơn. Ly cocktail này mang đến sự hài hòa giữa vị đắng, chua và hương thảo mộc.

Công thức pha chế Paper Plane:

• 22.5ml Bourbon Four Roses
• 22.5ml Amaro Nonino
• 22.5ml Aperol
• 22.5ml Nước cốt Chanh vàng
• 2 giọt Dung dịch muối 20%
• Máy bay giấy origami để trang trí

Cách pha chế chi tiết:

Cho bourbon, amaro, Aperol, nước cốt chanh vàng và dung dịch muối vào bình lắc đã được ướp lạnh. Ban đầu, Sam Ross đã sử dụng Campari, nhưng sau đó chuyển sang Aperol ít đắng hơn để tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. Đổ đầy đá vào bình lắc và lắc mạnh. Lọc kép vào ly coupe đã được ướp lạnh. Mặc dù trang trí chỉ mang tính thẩm mỹ, hình ảnh máy bay giấy origami đã trở thành biểu tượng và làm tăng thêm sự độc đáo cho ly Paper Plane. Đây là một thức uống cân bằng, đậm hương thảo mộc và vị chua nhẹ, gợi nhớ đến những công thức pha chế tinh tế khác.

3. Naked and Famous: Hòa Quyện Hương Khói Và Cay Đắng

Được tạo ra bởi cùng một bậc thầy pha chế Joaquín Simó, Naked and Famous là một biến thể đầy ấn tượng, sử dụng Mezcal để tạo nên hương khói đặc trưng, kết hợp với các loại rượu mùi thảo mộc.

Công thức pha chế Naked and Famous:

• 22.5ml Mezcal
• 22.5ml Rượu mùi Yellow Chartreuse
• 22.5ml Aperol
• 22.5ml Nước cốt Chanh xanh
• 1 gạch ngang Dung dịch muối 20%

Cách pha chế chi tiết:

Trong một bình lắc đã ướp lạnh, cho Mezcal, Yellow Chartreuse, Aperol, nước cốt chanh xanh và một gạch ngang dung dịch muối. Dung dịch muối sẽ giúp tôn lên hương khói của Mezcal, tạo nên một sự kết hợp hương vị độc đáo. Thêm đá vào bình, lắc đều và lọc kép vào ly coupe. Ly cocktail này không cần trang trí cầu kỳ, chỉ cần giữ nguyên vẻ “trần trụi” và nổi tiếng của nó. Naked and Famous mang đến hương vị khói, thảo mộc, và chút đắng nhẹ, ngọt dịu, tạo nên một trải nghiệm pha chế đầy thú vị.

4. Kingston Negroni: Nét Biến Tấu Nhiệt Đới Của Kinh Điển Ý

Kingston Negroni là một sự thay đổi táo bạo của công thức Negroni truyền thống của Ý, khi sử dụng rượu rum Jamaica để thêm vào một chút hương vị nhiệt đới và đậm đà hơn.

Công thức pha chế Kingston Negroni:

• 30ml Rum Smith & Cross
• 30ml Campari
• 30ml Vermouth ngọt 9diDante
• 2 giọt Dung dịch muối 20%
• Vỏ cam hình tròn để trang trí

Cách pha chế chi tiết:

Với Kingston Negroni, bạn có thể pha chế trực tiếp trong ly phục vụ. Đầu tiên, đặt một viên đá lớn đã được ủ nhiệt vào ly. Sau đó, thêm rum Smith & Cross, Campari, vermouth ngọt và dung dịch muối vào ly. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện, làm lạnh và pha loãng ly cocktail một cách hoàn hảo. Để trang trí, hãy vắt tinh dầu từ một miếng vỏ cam nhỏ hình tròn lên trên ly và đặt nó lên viên đá. Kingston Negroni là một phiên bản Negroni đậm đà, vị đắng đặc trưng hòa quyện cùng hương nhiệt đới, tạo nên một thức uống độc đáo và hấp dẫn.

5. Amaretto Sour: Sự Cân Bằng Bất Ngờ Từ Hương Hạt

Amaretto Sour đã trở thành một hiện tượng sau khi được Jeffrey Morgenthaler “lột xác” và đưa lên một tầm cao mới. Công thức cải tiến này đã biến một ly cocktail có phần quá ngọt thành một thức uống cân bằng, đậm đà và thú vị hơn rất nhiều.

Công thức pha chế Amaretto Sour:

• 45ml Amaretto
• 30ml Bourbon Cask Strength Four Roses
• 22.5ml Nước cốt Chanh vàng
• 5ml Syrup gôm Liber & Co.
• 15ml Lòng trắng trứng
• 2 giọt Dung dịch muối 20%
• Vỏ chanh và quả anh đào Maraschino để trang trí

Cách pha chế chi tiết:

Bắt đầu bằng cách tách lòng trắng trứng qua rây lọc Hawthorne vào một bình lắc phụ. Dùng máy đánh sữa đánh nhanh lòng trắng trứng để dễ đo lường hơn. Sau khi làm lạnh bình lắc chính, thêm Amaretto, bourbon, nước cốt chanh, syrup gôm và dung dịch muối. Thay vì dry shake truyền thống, bạn có thể dùng máy đánh sữa để nhũ hóa thức uống. Cuối cùng, thêm đá vào bình và lắc mạnh để làm lạnh, pha loãng và tạo bọt cho ly cocktail. Lọc kép vào ly rocks với đá tươi, trang trí bằng vỏ chanh và một quả anh đào Maraschino. Ly Amaretto Sour này mang hương vị hạt đặc trưng, béo ngậy và đặc biệt là sự cân bằng tuyệt vời giữa các thành phần.

6. Gin Basil Smash: Hương Thảo Mộc Tươi Mát

Gin Basil Smash là một sáng tạo nổi tiếng của Joerg Meyer từ Hamburg, Đức, mang đến hương vị tươi mát và sảng khoái của húng quế kết hợp với vị the mát của gin.

Công thức pha chế Gin Basil Smash:

• 60ml Gin Malfy Originale
• 22.5ml Nước cốt Chanh vàng
• 15ml Simple Syrup
• Một nắm lá Húng quế
• 2 giọt Dung dịch muối 20%
• Cành húng quế để trang trí

Cách pha chế chi tiết:

Trong một bình lắc đã được ướp lạnh, cho húng quế, nước cốt chanh vàng, simple syrup, dung dịch muối và gin vào. Dầm nhẹ húng quế để giải phóng hương thơm. Mặc dù Joerg thường sử dụng gin cần tây để pha chế Gin Basil Smash, gin Malfy Originale sẽ mang lại hương cam quýt tinh tế, bổ sung hoàn hảo cho hương húng quế. Thêm đá vào bình và lắc kỹ để húng quế được dập nát thêm và giải phóng tối đa hương vị. Điều quan trọng là phải lọc kép khi rót cocktail vào ly stemmed lowball với viên đá trong suốt để không có bã húng quế nhỏ. Cuối cùng, trang trí bằng một cành húng quế đẹp mắt. Đây là một thức uống thảo mộc, tươi mát và đầy sức sống, xứng đáng được nhắc đến trong danh sách các cocktail cổ điển hiện đại.

7. The Penicillin: Hòa Quyện Khói, Mật Ong Và Gừng

The Penicillin là một trong những loại sour cocktail được yêu thích nhất mọi thời đại, một sáng tạo đậm chất khói, mật ong và gừng từ Sam Ross. Đây là một minh chứng rõ ràng cho việc kết hợp các hương vị tưởng chừng đối lập để tạo ra một tổng thể hài hòa và độc đáo.

Công thức pha chế The Penicillin:

• 60ml Scotch Glenlivet 12
• 22.5ml Nước cốt Chanh vàng
• 22.5ml Syrup mật ong-gừng
• 2 giọt Dung dịch muối 20%
• 1 muỗng bar Scotch Peated (loại đậm vị khói)
• Mứt gừng để trang trí

Cách pha chế chi tiết:

Làm lạnh bình lắc, sau đó cho Scotch Glenlivet 12, dung dịch muối, nước cốt chanh vàng và syrup mật ong-gừng vào. Syrup mật ong-gừng có thể tự làm tại nhà bằng cách đun sôi mật ong, nước và gừng tươi thái lát. Thêm đá vào và lắc mạnh. Lọc kép vào ly lowball có đá trong suốt, nhẹ nhàng đổ một muỗng bar Scotch Peated lên trên để tạo lớp khói thơm, và trang trí bằng một miếng mứt gừng trên que cocktail. The Penicillin là một ly cocktail đậm đà, ấm áp với hương khói đặc trưng của whisky than bùn, hòa quyện với vị ngọt dịu của mật ong và cay nồng của gừng.

{alt=”Cocktail Penicillin cổ điển hiện đại với gừng đường” title=”Cocktail Penicillin cổ điển hiện đại với gừng đường”}

8. Espresso Martini: Sự Tỉnh Táo Giao Thoa Cùng Năng Lượng

Espresso Martini, một sáng tạo mang tính biểu tượng của Dick Bradsell, là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị cà phê đậm đà và rượu vodka, mang đến cảm giác tỉnh táo và sảng khoái. Đây là một trong những modern classic cocktails được yêu thích nhất trên thế giới.

Công thức pha chế Espresso Martini:

• 45ml Vodka
• 30ml Espresso tươi
• 22.5ml Rượu mùi cà phê Kahlua
• 1 muỗng bar Simple Syrup
• 2 giọt Dung dịch muối 20%
• Hạt cà phê để trang trí

Cách pha chế chi tiết:

Bắt đầu bằng cách pha một shot espresso tươi. Trong lúc đó, cho vodka, espresso, rượu mùi cà phê Kahlua, simple syrup và dung dịch muối vào bình lắc. Để tạo thêm lớp bọt xốp mịn, bạn có thể dùng máy đánh sữa đánh nhẹ các nguyên liệu trong vài giây. Sau đó, thêm đá và lắc thật mạnh để làm lạnh và nhũ hóa hỗn hợp. Lọc kép vào ly martini đã được ướp lạnh. Cuối cùng, trang trí bằng ba hạt cà phê trên bề mặt – tượng trưng cho sức khỏe, sự giàu có và hạnh phúc. Espresso Martini là một thức uống đậm đà hương cà phê, có độ béo mượt mà và vẻ ngoài vô cùng quyến rũ.

9. Chartreuse Swizzle: Hương Thảo Mộc Nhiệt Đới Đầy Phá Cách

Chartreuse Swizzle là một ly cocktail sống động, được Marco Dionysos sáng tạo vào năm 2002 tại San Francisco. Đây là một minh chứng cho sự linh hoạt của rượu mùi Chartreuse xanh, kết hợp cùng hương vị nhiệt đới để tạo nên một thức uống độc đáo.

Công thức pha chế Chartreuse Swizzle:

• 45ml Chartreuse xanh
• 22.5ml Nước ép Dứa
• 22.5ml Nước cốt Chanh vàng
• 15ml Falernum
• 2 giọt Dung dịch muối 20%
• Lá dứa, miếng dứa và quả anh đào Maraschino để trang trí

Cách pha chế chi tiết:

Pha chế ly này trực tiếp trong một ly cao (long drink glass). Đầu tiên, cho Chartreuse xanh, nước ép dứa, nước cốt chanh vàng, Falernum và dung dịch muối vào ly. Sau đó, đổ đầy khoảng ba phần tư ly bằng đá bào hoặc đá viên nhỏ. Sử dụng một thanh khuấy swizzle (swizzle stick) và xoay nhanh giữa hai lòng bàn tay để trộn và làm lạnh cocktail cho đến khi hơi sương hình thành bên ngoài ly. Thêm thêm đá bào lên trên để tạo hình vòm đẹp mắt. Cuối cùng, trang trí bằng ba lá dứa, một miếng dứa hình tam giác và một quả anh đào Maraschino. Chartreuse Swizzle là một thức uống thảo mộc, nhiệt đới và thơm mát, mang lại cảm giác sảng khoái bất ngờ.

10. Oaxaca Old Fashioned: Vị Khói Mềm Mại Từ Mezcal

Oaxaca Old Fashioned là một kiệt tác ra đời năm 2007 bởi Philip Ward tại Death & Co, New York. Ly cocktail này là một biến tấu đầy sáng tạo của Old Fashioned cổ điển, với sự góp mặt của rượu tequila ủ lâu năm và mezcal, mang đến hương vị khói độc đáo và phức tạp.

Công thức pha chế Oaxaca Old Fashioned:

• 45ml Tequila ủ lâu năm
• 15ml Mezcal
• 2 muỗng bar Syrup cây thùa (Agave Syrup)
• 2 gạch ngang Angostura Bitters
• 2 giọt Dung dịch muối 20%
• Vỏ cam để trang trí

Cách pha chế chi tiết:

Pha chế ly này trong ly khuấy đã được ướp lạnh, hoặc bạn cũng có thể pha trực tiếp trong ly phục vụ. Cho tequila ủ lâu năm, mezcal, syrup cây thùa, Angostura Bitters và dung dịch muối vào ly. Thêm đá vào đầy ly khuấy và khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện, làm lạnh và pha loãng cocktail. Lọc vào ly lowball với một viên đá trong suốt lớn. Để hoàn tất, dùng lửa hơ nóng vỏ cam và vắt tinh dầu lên trên ly để hương thơm cam quyện vào vị khói của cocktail. Oaxaca Old Fashioned là một thức uống mượt mà, phức tạp và đậm hương khói, chắc chắn sẽ làm hài lòng những tín đồ của rượu mạnh.

{alt=”Bartender pha chế cocktail cổ điển hiện đại” title=”Bartender pha chế cocktail cổ điển hiện đại”}

Mẹo Độc Đáo Để Nâng Tầm Ly Cocktail Của Bạn: Dung Dịch Muối

Một trong những bí quyết được áp dụng trong hầu hết các công thức modern classic cocktails trên là việc sử dụng dung dịch muối (saline solution). Giống như trong nấu ăn, muối có khả năng kỳ diệu trong việc tăng cường hương vị tự nhiên của các nguyên liệu, giúp các thành phần trong cocktail bùng nổ và hài hòa hơn. Việc này rất dễ thực hiện: chỉ cần pha 20g muối với 80g nước, đảm bảo muối hòa tan hoàn toàn trước khi cho vào chai nhỏ giọt để tiện sử dụng. Việc thêm vài giọt dung dịch muối vào ly cocktail sẽ tạo nên sự khác biệt đáng kể, làm nổi bật hương vị và mang lại trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn hơn.

Những công thức modern classic cocktails này không chỉ là thức uống mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo và tinh hoa trong nghệ thuật pha chế. Mỗi ly cocktail đều có câu chuyện, hương vị và sức hấp dẫn riêng, đủ sức chinh phục cả những người khó tính nhất. Hy vọng cẩm nang này sẽ giúp bạn tự tin khám phá và pha chế những ly cocktail tuyệt vời ngay tại nhà hoặc hiểu rõ hơn về thế giới đồ uống đẳng cấp. Đừng ngần ngại trải nghiệm và tìm ra hương vị yêu thích của riêng mình. Khám phá thêm các kiến thức pha chế và nguyên liệu tại thecoffeeclub.com.vn!