Oops! Không tìm thấy trang này.

Thế giới pha chế đồ uống, đặc biệt là nghệ thuật into cocktail, luôn ẩn chứa những điều thú vị và đầy cảm hứng. Nhiều người tự hỏi làm thế nào để biến đam mê này thành một sự nghiệp vững chắc. Bài viết này sẽ đưa bạn khám phá hành trình của Oskar Kinberg, một bartender tài năng, từ khởi đầu bất ngờ cho đến khi trở thành một mixologist có tiếng tại London, đồng thời chia sẻ những triết lý độc đáo của anh về nghệ thuật pha chế, giúp bạn có cái nhìn sâu sắc và toàn diện hơn về lĩnh vực này.

Hành Trình “Tình Cờ” Đến Với Nghệ Thuật Pha Chế

Oskar Kinberg, người đứng đầu Oskar’s Bar tại nhà hàng nổi tiếng của đầu bếp Ollie Dabbous ở London, chia sẻ rằng con đường đến với pha chế của anh hoàn toàn là một sự “tình cờ”. Ở tuổi 20, anh quyết định đến London làm bartender một năm trước khi vào đại học. Nhưng định mệnh đã đưa lối, công việc này cuốn hút anh hơn những gì anh tưởng tượng. Từ việc phục vụ những ly cocktail đơn giản, Kinberg dần tìm kiếm những môi trường chuyên nghiệp hơn, nhận ra rằng đây chính là con đường sự nghiệp mà anh muốn theo đuổi lâu dài.

{alt=”Oskar Kinberg đang pha chế gin cho một ly cocktail” title=”Oskar Kinberg đang pha chế gin cho một ly cocktail”}

Sự hấp dẫn của việc tạo ra đồ uống trở nên “gây nghiện”, theo lời Kinberg. Nó không chỉ là công việc thể chất mà còn là một chuỗi các thao tác lặp lại nhuần nhuyễn, đòi hỏi sự chính xác và am hiểu. Đến năm 2012, Kinberg cùng người bạn đầu bếp Dabbous đã hiện thực hóa ước mơ của mình bằng việc mở Oskar’s Bar. Anh cũng đã xuất bản cuốn sách công thức đầu tay mang tên Cocktail Cookbook, đúc kết kinh nghiệm và triết lý pha chế của mình.

Triết Lý “Đơn Giản Hơn Là Tốt Hơn” Trong Pha Chế Cocktail

Trong quá trình tạo ra các công thức cho cuốn sách của mình, Oskar Kinberg nhận ra một điều thú vị: những công thức anh viết cách đây mười năm thường chứa đến khoảng 30 nguyên liệu khác nhau. Tuy nhiên, theo thời gian, triết lý pha chế của anh dần trở nên tinh gọn và cô đọng hơn, tập trung vào ít yếu tố hơn. Anh tin rằng, vị giác con người khó có thể cảm nhận quá nhiều hương vị cùng một lúc.

{alt=”Ly cocktail pisco, dưa lưới, nước cây me chua và chanh tươi do Oskar Kinberg pha chế” title=”Ly cocktail pisco, dưa lưới, nước cây me chua và chanh tươi do Oskar Kinberg pha chế”}

Với triết lý này, Kinberg thường pha chế những ly cocktail có vẻ ngoài “khỏe mạnh” nhưng hương vị phức tạp. Chẳng hạn, một thức uống kết hợp pisco, rượu mùi dưa lưới, nước cốt cây me chua và nước chanh tươi mang đến sự tươi mát và cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và chua. Sự kết hợp bất ngờ giữa pisco và sorrel đã tạo nên một trải nghiệm vị giác đầy thú vị.

Nghệ Thuật Kết Hợp Nguyên Liệu “Khác Biệt”

Khi bắt đầu pha chế một loại cocktail, Kinberg luôn ưu tiên làm nổi bật một nguyên liệu chính, có thể là một loại whisky đặc biệt, một trái chuối chín mọng, hay thậm chí là một loại thảo mộc. Sau đó, anh sẽ lựa chọn những thành phần phụ trợ phù hợp để tôn vinh hương vị chủ đạo đó. Đây là cách anh thể hiện sự am hiểu sâu sắc về nguyên liệu và kỹ năng pha chế đỉnh cao.

{alt=”Oskar Kinberg trang trí ly cocktail sorrel bằng hoa ăn được” title=”Oskar Kinberg trang trí ly cocktail sorrel bằng hoa ăn được”}

Anh chia sẻ ví dụ về lá pandan, một loại thảo mộc có mùi bơ và hạt. Anh đã ngâm rượu rum với lá pandan, sau đó thêm dừa, một chút rượu sherry khô và chanh. Kết quả là một loại daiquiri dừa với độ sâu hương vị được tăng cường nhờ sherry. Tương tự, với một ly cocktail khác, anh đã sử dụng shiso – một loại thảo mộc Nhật Bản có hương vị bạc hà – kết hợp với gin, rượu mùi hoa violet, nước cốt chanh tươi, siro đường và đá bào.

{alt=”Các loại thảo mộc tươi phía sau quầy bar tại Oskar’s Bar” title=”Các loại thảo mộc tươi phía sau quầy bar tại Oskar’s Bar”}

Vai Trò Của Đường Trong Pha Chế: “Gia Vị” Độc Đáo Của Quầy Bar

Oskar Kinberg tiết lộ một bí quyết tưởng chừng đơn giản nhưng lại vô cùng hiệu quả trong pha chế: đường. Anh ví đường như “muối và tiêu” của quầy bar. Khi pha chế những nguyên liệu vốn thường được tìm thấy trong bếp, việc nghiền chúng với một chút đường trước tiên sẽ giúp giải phóng nhiều hương vị hơn. Điều này đặc biệt đúng với các loại rượu mạnh có nồng độ cồn cao. Chỉ cần thêm một giọt đường, tất cả các hương vị sẽ “mở ra” một cách đáng kinh ngạc, tạo nên chiều sâu và sự hài hòa cho ly cocktail.

{alt=”Oskar Kinberg đang thực hiện các bước pha chế cocktail chuyên nghiệp” title=”Oskar Kinberg đang thực hiện các bước pha chế cocktail chuyên nghiệp”}

Triết lý này cho thấy sự tinh tế và kinh nghiệm lâu năm của một mixologist thực thụ. Nó không chỉ là việc trộn lẫn các thành phần mà còn là nghệ thuật cân bằng, điều chỉnh để mỗi ly thức uống đạt được hương vị tối ưu, mang đến trải nghiệm hài lòng nhất cho người thưởng thức. Để khám phá thêm về thế giới pha chế đồ uống chuyên nghiệp và các nguyên liệu chất lượng, bạn có thể tìm hiểu thêm tại thecoffeeclub.com.vn.

{alt=”Ly cocktail shiso, gin và hoa violet với đá bào mát lạnh” title=”Ly cocktail shiso, gin và hoa violet với đá bào mát lạnh”}

Hành trình từ một công việc tình cờ đến việc trở thành một mixologist nổi tiếng của Oskar Kinberg đã chứng minh rằng niềm đam mê và sự cống hiến có thể biến bất kỳ ngành nghề nào thành một nghệ thuật đích thực. Đối với những ai đang muốn dấn thân into cocktail, câu chuyện của anh là một nguồn cảm hứng quý giá, khuyến khích sự đơn giản, sáng tạo và không ngừng học hỏi để tạo ra những thức uống độc đáo, đầy cá tính. Hãy bắt đầu hành trình pha chế của riêng bạn và khám phá những điều kỳ diệu đằng sau mỗi ly đồ uống.