Oops! Không tìm thấy trang này.

Cocktail Margarita không chỉ là một thức uống mà còn là biểu tượng của sự tươi mát, sảng khoái và tinh thần phóng khoáng. Với bộ ba hoàn hảo gồm tequila, rượu mùi cam triple sec và nước cốt chanh tươi, thường được phục vụ trong chiếc ly viền muối đặc trưng, Margarita đã chinh phục khẩu vị của hàng triệu người trên khắp thế giới. Tuy nhiên, ít ai biết rằng để đạt được vị thế huyền thoại như ngày nay, lịch sử cocktail Margarita đã trải qua một hành trình dài với nhiều giả thuyết và tranh cãi thú vị về nguồn gốc của nó. Bài viết này sẽ đưa bạn đi sâu vào từng giai đoạn, từ những “người tiền nhiệm” đến khi cái tên Margarita chính thức ra đời.

Margarita Là Gì? Định Nghĩa và Đặc Trưng Cơ Bản

Cocktail Margarita thuộc họ cocktail “sour”, nổi bật với sự cân bằng giữa vị chua của chanh, vị ngọt của rượu mùi cam và hương vị đặc trưng của tequila. Thức uống này thường được lắc đều với đá rồi phục vụ theo kiểu “straight-up” trong ly Margarita (coupette) hoặc đổ trực tiếp lên đá trong ly old-fashioned. Ngoài ra, phiên bản “frozen” được pha chế bằng cách xay cùng đá cũng rất phổ biến, mang đến cảm giác mát lạnh tức thì. Điểm nhấn không thể thiếu của một ly Margarita cổ điển chính là lớp muối được viền quanh miệng ly, tạo nên sự tương phản độc đáo khi thưởng thức.

“Tequila Daisy”: Tiền Thân Của Cocktail Margarita?

Một trong những giả thuyết sớm nhất về nguồn gốc của cocktail Margarita bắt nguồn từ cái tên của nó. “Margarita” trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là “hoa cúc” (daisy). Điều này dẫn đến suy đoán rằng Margarita thực chất là một phiên bản “Daisy” dùng nền tequila. “Daisy” là một loại cocktail đã có từ thời Victoria, bao gồm nước cốt trái cây, chất làm ngọt (si-rô hoặc rượu mùi) và rượu nền. Dòng cocktail này rất thịnh hành vào đầu thế kỷ 20.

Vào ngày 23 tháng 7 năm 1936, tờ Moville Mail đã đăng một bài báo của biên tập viên James Graham kể về chuyến thăm của ông đến Tijuana và Agua Caliente ở Mexico. Tại đây, ông ghé thăm quán bar của một người Ireland tên Madden. Theo lời kể của Graham, Madden nổi tiếng với khả năng pha chế và đặc biệt là món “Tequila Daisy”. Madden chia sẻ rằng món đồ uống này ra đời hoàn toàn do một “sai lầm” khi ông “cầm nhầm chai” trong lúc pha chế, nhưng khách hàng lại vô cùng thích thú và yêu cầu thêm. Ngay sau đó, vào ngày 19 tháng 8 năm 1936, một quảng cáo trên tờ Syracuse Herald cũng đã nhắc đến “Tequila Daisy” như một thức uống mới mẻ và sảng khoái tại Syracuse. Những ghi chép này cho thấy “Tequila Daisy” đã xuất hiện và khá phổ biến vào giữa những năm 1930.

Picador và Tequila Sour: Những “Người Anh Em” Sớm Nhất

Trước khi cái tên Margarita chính thức được biết đến, đã có những loại cocktail với công thức tương đồng, đặt nền móng cho sự phát triển của nó.

Picador: “Tổ Tiên” Đến Từ Anh Quốc (1937)

Cuốn sách Café Royal Cocktail Book năm 1937 của William James “Billy” Tarling, một tài liệu pha chế uy tín, đã giới thiệu một loại cocktail tên là Picador. Điều đáng kinh ngạc là công thức của Picador hoàn toàn giống với cocktail Margarita mà chúng ta biết ngày nay, bao gồm tequila, rượu mùi cam và nước cốt chanh. Sự xuất hiện của Picador từ năm 1937, sớm hơn 16 năm so với lần đầu tiên tên gọi “Margarita” được ghi nhận, cho thấy đây có thể là một trong những tiền thân quan trọng nhất, thậm chí có thể khẳng định rằng “tổ tiên” của Margarita có nguồn gốc từ Anh Quốc.

Trang bìa sách Café Royal Cocktail Book năm 1937, chứa công thức Picador

Tequila Sour: Phiên Bản Đầu Tiên Có Viền Muối (1939)

Năm 1939, Charlie Connolly, một bartender nổi tiếng ở New York, đã giới thiệu công thức Tequila Sour trong cuốn sách The World Famous Cotton Club: 1939 Book of Mixed Drinks. Công thức này bao gồm 1½ ounce Tequila, ½ ounce Cointreau và nước cốt ½ quả chanh. Điểm khác biệt và quan trọng nhất của Tequila Sour của Connolly so với Picador và các loại sour khác là việc nó được phục vụ trong một ly cocktail có viền muối và được trang trí bằng một miếng chanh. Đây chính là đặc điểm mang tính biểu tượng của Margarita ngày nay. Với việc sử dụng rượu mùi cam để làm ngọt, Tequila Sour của Connolly là một phiên bản “true Margarita” – một loại tequila sour được làm ngọt bằng rượu mùi cam, khác với Tommy’s Margarita chỉ dùng si-rô agave.

Sự Ra Đời Của Tên Gọi “Margarita” (1953)

Phải đến năm 1953, cái tên “Margarita” mới chính thức xuất hiện trong các tài liệu công khai. Lần nhắc đến đầu tiên được biết đến là vào ngày 17 tháng 9 năm 1953, trên tờ The Press Democrat của Santa Rosa, California, trong bài viết “Memo from Mike” của Michael Demarest. Sau kỳ nghỉ ba tuần ở Balboa, Demarest đã kể về bữa ăn tại Ensenada (Mexico) cùng những ly Margarita. Ông mô tả Margarita được pha chế từ tequila, Cointreau và nước cốt chanh, phục vụ trong ly có viền muối – được ông đùa là để “chống say nắng”.

Sau đó vào tháng 12 năm 1953, tạp chí Esquire cũng đăng tải công thức và mô tả về Margarita với những lời lẽ hoa mỹ: “Cô ấy đến từ Mexico, thưa quý ông, và cô ấy thật đáng yêu, thú vị và khiêu khích.” Công thức đưa ra là một ounce tequila, một chút triple sec và nước cốt nửa quả chanh hoặc chanh xanh. Mặc dù công thức và tên gọi đã xuất hiện, lịch sử cocktail Margarita vẫn còn một chặng đường dài để trở thành biểu tượng toàn cầu.


Vào đầu năm 1955, trong chuyên mục “Valley Ramblings” trên tờ The Van Nuys News, Dave W. Himlin đã thông báo cho những người yêu thích tequila rằng họ nên cảm ơn Johnny Dresser, quản lý quầy bar tại McHenry’s Tail o’ the Cock Restaurants, vì đã tạo ra “Marguerita” từ năm 1937. Điều này cho thấy sự nhầm lẫn và nhiều giả thuyết chồng chéo về người đã sáng tạo ra thức uống này.

Trang báo The Van Nuys News ngày 13 tháng 1 năm 1955 đề cập đến Margarita

Những Giả Thuyết Nổi Tiếng Về Người Sáng Tạo “Margarita”

Lịch sử cocktail Margarita được bao phủ bởi nhiều câu chuyện và tuyên bố về người đã tạo ra hoặc đặt tên cho nó. Mỗi câu chuyện đều có những chi tiết thú vị, mặc dù tính xác thực có thể khác nhau. Dưới đây là những giả thuyết đáng chú ý nhất theo thứ tự thời gian.

Doña Bertha (1930)

Sara Morales, một chuyên gia về văn hóa dân gian Mexico, tuyên bố rằng Margarita được tạo ra vào năm 1930 bởi Doña Bertha, chủ sở hữu của Bertha’s Bar ở Taxco, Mexico. Đây là một trong những giả thuyết sớm nhất.

David Daniel “Danny” Negrete (1936)

David Daniel “Danny” Negrete được cho là đã sáng tạo ra thức uống này vào năm 1936, khi ông là quản lý của Hotel Garci Crespo ở Tehuacán, Puebla, Mexico. Câu chuyện kể rằng bạn gái của ông, tên là Margarita, rất thích muối trong đồ uống của mình, và ông đã tạo ra ly cocktail này như một món quà dành cho cô. Sau đó, vào năm 1944, Danny chuyển đến Tijuana và trở thành bartender tại Trường đua Agua Caliente, nơi cũng tự nhận là nơi khai sinh của Margarita vào đầu những năm 1930.

Johnny Durlesser (1937, nhưng có thể là 1939)

Vernon O. Underwood, một nhân viên bán hàng của Young’s Market Company (nhà phân phối tequila José Cuervo ở Los Angeles), được cho là đã yêu cầu Johnny Durlesser, quản lý quầy bar của The Tail O’ The Cock ở Los Angeles, tạo ra một loại đồ uống mới sử dụng rượu mới nhập của Young vào năm 1937. Câu chuyện này nghe rất hợp lý, và được hỗ trợ bởi bài báo năm 1955 của Van Nuys News.

Tuy nhiên, có một số chi tiết không khớp. The Tail O’ The Cock chỉ mở cửa vào năm 1939, không phải 1937. Hơn nữa, Underwood không yêu cầu Durlesser tạo ra đồ uống; thay vào đó, ông đến thăm nhà hàng để tìm hiểu lý do tại sao họ lại đặt năm thùng tequila cùng một lúc và phát hiện ra đó là nhờ loại cocktail của Durlesser. Mặc dù câu chuyện về thời gian có thể không hoàn toàn chính xác, nhưng như David Wondrich đã chỉ ra, “có lẽ nó không hoàn toàn bịa đặt.” Một số người còn cho rằng Underwood đặt tên cocktail theo tên vợ ông là Margaret (Margarita), nhưng tên vợ ông là Adrienne. Underwood từng nói: “chưa có tên nào được đặt cho nó. Chúng tôi đã đặt tên cho nó. Họ đang phục vụ một loại đồ uống tequila tại The Tail O’ The Cock, nhưng thực sự nó không có tên. Chúng tôi và chủ nhà hàng đã đặt tên nó là Margarita.”

Francisco “Pancho” Morales (1942)

Francisco “Pancho” Morales kể rằng ông đã tạo ra Margarita vào mùa hè năm 1942 khi làm việc tại quán Tommy’s Place trên Đại lộ Juarez ở Ciudad Juarez, Mexico. Vào ngày 4 tháng 7 năm 1942, một khách hàng nữ đã yêu cầu một ly “Magnolia”. Morales không nhớ công thức của Magnolia cocktail nhưng nhớ rằng nó có Cointreau, chanh và một loại rượu nền, nên ông đã pha chế các nguyên liệu này với tequila. Ông kể lại: “Tôi đưa cho cô ấy và cô ấy nói, ‘Ồ, đây không phải Magnolia, nhưng nó rất ngon.’ Và tôi nói, ‘Ồ, tôi tưởng cô nói Margarita.’ Bạn thấy đấy, hoa cúc trong tiếng Tây Ban Nha là Margarita. Lý do tôi gọi nó là Margarita là vì tôi đang nghĩ đến bông hoa Margarita, giống như magnolia. Cô ấy rất thích nó. Đó là cách nó ra đời.”

Carlos Daniel “Danny” Herrera (1947 hoặc 1948)

Carlos Daniel “Danny” Herrera cũng được cho là đã sáng tạo ra cocktail vào năm 1947 hoặc 1948 tại quán Rancho La Gloria của mình ở Bãi biển Rosarito, Mexico, dành cho một nữ diễn viên tên Marjorie King, người không uống bất kỳ loại rượu mạnh nào ngoài tequila. Ông đã thêm Cointreau và chanh, cùng với lớp viền muối độc đáo thu hút sự chú ý tại quầy bar, sau đó đặt tên cho sáng tạo của mình là Margarita, tên tiếng Tây Ban Nha gần nhất với Marjorie.

Santos Cruz

Santos Cruz được cho là đã tạo ra Margarita khi làm việc tại Studio Lounge ở Galveston, Texas, Mỹ, dành cho ca sĩ nhạc jazz nổi tiếng Peggy Lee, sau khi cô yêu cầu “một ly tequila mà không quá rắc rối.” Chồng cô, nghệ sĩ guitar Dave Barbour, được cho là đã đặt tên thức uống là “Margarita” vì Peggy là tên viết tắt của Margaret và tequila đã khiến ông liên tưởng đến việc sử dụng phiên bản tiếng Tây Ban Nha của cái tên này.

Margaret Sames (1948)

Nữ xã hội gia Margaret Sames đã tổ chức một bữa tiệc Giáng Sinh ở Acapulco, Mexico, vào năm 1948, nơi bà được cho là đã tạo ra ly Margarita đầu tiên. Điều đáng nói là Margarita là một tên con gái đạt đỉnh cao phổ biến ở Mỹ trong những năm 1930 và 1940, vì vậy có rất nhiều người tên Margarita vào những năm 1950 khi cocktail này được đặt tên.

Sự Ảnh Hưởng Của José Cuervo Và Quảng Cáo Quốc Gia

Dù sự thật về việc ai là người tạo ra cocktail Margarita còn nhiều tranh cãi, một điều không thể phủ nhận là vai trò của Vernon Underwood và Young’s Market Company trong việc đưa thức uống này đến với công chúng rộng rãi. Vào đầu năm 1955, dưới sự chỉ đạo của Vernon Underwood, Young’s Market Company đã chuyển mình từ một nhà phân phối địa phương thành nhà phân phối quốc gia cho José Cuervo tại Mỹ.

Điều này được hỗ trợ bởi một chiến dịch quảng cáo rầm rộ trên toàn quốc cho các loại đồ uống làm từ tequila, đặc biệt là cocktail Margarita. Tầm nhìn của Vernon về sự phổ biến ngày càng tăng của Cuervo và Margarita đã giúp Young’s Market trở thành một trong những nhà phân phối rượu lớn nhất nước Mỹ. Ngược lại, việc Young’s Market quảng cáo Margarita đã ảnh hưởng lớn đến sự thành công và lan rộng của loại cocktail này. Cuối cùng, như David Wondrich đã chỉ ra, Shelton Henry, chủ sở hữu của The Tail O’ The Cock, là một người bạn của Margaret Sames (người được nhắc đến ở giả thuyết số 7), và với mối liên hệ này, Sames có thể chính là “người phụ nữ Magnolia” của Durlesser.

Quảng cáo quốc gia cho José Cuervo và cocktail Margarita của Young’s Market Company

Mặc dù có nhiều câu chuyện và giả thuyết về nguồn gốc, lịch sử cocktail Margarita vẫn là một hành trình hấp dẫn, thể hiện sự sáng tạo không ngừng trong thế giới pha chế. Dù bạn tin vào câu chuyện nào, không thể phủ nhận rằng Margarita đã trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa cocktail toàn cầu, một thức uống mang lại niềm vui và sự sảng khoái. Khám phá thêm các công thức pha chế độc đáo khác và những kiến thức thú vị về đồ uống tại thecoffeeclub.com.vn.