Oops! Không tìm thấy trang này.

Lịch sử cocktail Mojito, một biểu tượng của sự sảng khoái và văn hóa Cuba, ẩn chứa những câu chuyện hấp dẫn và nguồn gốc bí ẩn. Dành cho những người yêu thích pha chế, đam mê ẩm thực và muốn khám phá sâu hơn về thế giới đồ uống, bài viết này sẽ đưa bạn vào hành trình từ một thức uống chữa bệnh cổ xưa đến vị trí quán quân trong lòng những tín đồ cocktail toàn cầu. Khám phá sự phát triển của Mojito không chỉ giúp bạn hiểu thêm về một loại đồ uống, mà còn là cách để trải nghiệm một phần lịch sử và văn hóa độc đáo.

Khởi Nguồn Bí Ẩn: Từ Thức Uống Y Học Đến Draque Tiền Thân

Nguồn gốc chính xác của cocktail Mojito và tên gọi của nó vẫn còn chìm trong màn sương thời gian. Tuy nhiên, một số tài liệu cho rằng lịch sử của thức uống này có thể bắt nguồn từ năm 1586, gắn liền với một loại thức uống mang tính y học được đặt tên theo Sir Francis Drake. Drake, một cướp biển được Nữ hoàng Anh Elizabeth I bảo trợ, đã thực hiện nhiều chuyến cướp bóc các thành phố Tây Ban Nha tại Tân Thế giới. Vào năm 1586, ông đã neo thuyền ngoài khơi bờ biển Cuba, với kho báu cướp được từ Tây Ban Nha trị giá gấp đôi thu nhập hàng năm của Nữ hoàng. Mục tiêu của Drake là kho vàng Aztec được cất giữ trong kho bạc hoàng gia Havana.

Vua Philip II của Tây Ban Nha đã cảnh báo thống đốc Cuba về sự xuất hiện của Drake và ý định cướp bóc của ông. Havana đã được chuẩn bị kỹ lưỡng, nhưng mọi người đều kinh ngạc khi sau vài ngày chờ đợi, Thuyền trưởng Drake đã rời khỏi cảng giàu có nhất Tây Ấn chỉ sau vài phát súng. Mặc dù Drake rời Havana và kho vàng nguyên vẹn, chuyến thăm của ông vẫn là một sự kiện lớn, đủ xứng đáng để đặt tên cho một loại đồ uống. Đó chính là lý thuyết đằng sau Draque (còn gọi là Drake, Drak, hoặc Drac), một thức uống bao gồm aguardiente de caña (một loại rượu mía thô, tiền thân của rum), đường, chanh và bạc hà.

Có ý kiến cho rằng Draque không phải có nguồn gốc từ Cuba mà được phát minh trên tàu của Drake. Con tàu này mang theo bạc hà để pha trộn với rượu mía, đường và chanh, tạo ra một loại thức uống giúp giảm sốt và cảm lạnh. Chắc chắn rằng tại Cuba, Draque được sử dụng vì những lợi ích y học được cho là của nó. Năm 1833, trong một trong những dịch tả tồi tệ nhất từng xảy ra ở Havana, tác giả Ramón de Paula đã viết: “Mỗi ngày vào lúc mười một giờ, tôi uống một chút Drake làm từ aguardiente, và tôi cảm thấy rất khỏe.”

Thức uống này giữ nguyên công thức đó cho đến giữa những năm 1800. Sau đó, khi Don Facundo Bacardi Massó thành lập Công ty Bacardi, công thức gốc của Draque đã thay đổi. Frederick Villoch đã mô tả vào năm 1940 rằng “…khi aguardiente được thay thế bằng rum, Drake được gọi là Mojito.” Bacardi có thể đứng sau sự thay thế aguardiente truyền thống trong Draque để tạo ra Mojito. Thương hiệu này đã quảng bá Mojito trong các chiến dịch quảng cáo ban đầu của mình, góp phần định hình lịch sử cocktail Mojito như chúng ta biết ngày nay.

Tuy nhiên, một số người lại cho rằng khách du lịch Mỹ đến Cuba trong thời kỳ phát triển mạnh của các quán bar giữa hai cuộc chiến tranh thế giới, đặc biệt là trong thời kỳ Cấm rượu, đã giới thiệu cho người dân địa phương loại Mint Julep. Chính điều này, chứ không phải sự phát triển của Draque, mới là yếu tố dẫn đến sự ra đời của Mojito.

Ly cocktail Mojito tươi mát với bạc hà và chanh

Truyền thuyết đô thị gán cho quán bar La Bodeguita del Medio ở Havana là nơi làm ra ly Mojito đầu tiên. Đây cũng là nơi mà Ernest Hemingway được cho là đã thưởng thức thức uống này, bằng chứng là một ghi chú viết tay có chữ ký của Hemingway được đóng khung và treo trong quán bar. Nó viết: “Mojito của tôi ở La Bodeguita, Daiquiri của tôi ở El Floridita.” Tuy nhiên, không cuốn sách nào của ông, cũng như bất kỳ lá thư hay tác phẩm nào khác được gán cho Hemingway, đề cập đến Mojito hay La Bodeguita.

Giải Mã Tên Gọi “Mojito” và Những Công Thức Xuất Bản Sớm Nhất

Nguồn gốc tên gọi ‘Mojito’ cũng mờ mịt không kém. Một số người cho rằng nó bắt nguồn từ ‘mojar’, một động từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là làm ướt. Những người khác, cho rằng cocktail này được tạo ra bởi những người nô lệ được đưa đến Cuba để làm việc trong các cánh đồng mía, nói rằng nó đến từ từ ‘mojo’ trong tiếng châu Phi, có nghĩa là “phù phép” hoặc “đặt bùa chú”, do giá trị y học được cho là của thức uống này.

Nguyên liệu pha chế cocktail Mojito: rum, chanh, bạc hà

Công thức đầu tiên được biết đến của Mojito xuất hiện dưới tên “Mojo Criollo” trong cuốn El Arte De Hacer un Cocktail y Algo Más năm 1927. Cuốn sách này được viết bằng tiếng Tây Ban Nha và được xuất bản tại Cuba bởi công ty bia Cervecera International.

Sau đó, cocktail này xuất hiện dưới tên “Mojo de Ron” trong cuốn Libro de Cocktail – The Cocktail Book của Juan A. Lasa năm 1929, với các công thức bằng tiếng Tây Ban Nha và sau đó là bản dịch tiếng Anh.

Cuốn sách công thức cocktail cổ điển của Cuba

Cocktail này cũng xuất hiện trong một cuốn sách khác cùng thời kỳ, cuốn Cuban Cookery – gastronomic secrets of the tropics with an appendix on Cuban drinks năm 1931, với tên gọi “Rum Cocktail (Cuban mojo)”.

CÔNG THỨC RUM COCKTAIL. (Mojo Cuba).

• Trong ly cỡ vừa, cho vào:
• Một thìa đường
• Nước cốt và vỏ của một quả chanh xanh
• Một cành bạc hà
• Một jigger Rum Bacardi
• Một vài viên đá
• Đổ đầy ly với soda water. Dùng với thìa dài.

(Trích từ Cuban Cookery – gastronomic secrets of the tropics with an appendix on Cuban drinks, 1931)

Mojito lần đầu tiên xuất hiện dưới tên mà chúng ta nhận ra ngày nay trong menu lưu niệm Sloppy Joe’s Bar Season 1931-32. Điều thú vị là cocktail này được liệt kê cả trong phần rượu rum “Bacardi Drinks” và phần “Gordon Dry Gin Cocktails” với loại rượu phù hợp trong mỗi công thức. Phiên bản gin cũng xuất hiện trong cuốn Cuban Cookery năm 1931 đã nêu ở trên. Do đó, Mojito là một loại cocktail có thể dựa trên nhiều loại rượu mạnh khác nhau, không chỉ riêng rum.

MOJITO

• 1 thìa đường.
• Một nửa quả chanh
• Một phần Rum.
• Nước seltzer.
• Dùng trong ly High Ball với đá đập nhỏ.

(Trích từ Sloppy Joe’s Bar Season 1931-32)

Từ những ghi chép cổ điển này, ta có thể thấy rõ quá trình hình thành và biến đổi của Mojito, từ một thức uống đơn giản với các thành phần địa phương đến một loại cocktail đa dạng hơn, sẵn sàng chinh phục thế giới. Các công thức sớm này không chỉ là bằng chứng lịch sử mà còn là nguồn cảm hứng cho những người yêu mến pha chế, mong muốn tìm hiểu sâu hơn về nghệ thuật làm cocktail.

Ngày nay, Mojito đã trở thành một trong những loại cocktail được yêu thích nhất trên toàn cầu, nổi tiếng với hương vị tươi mát, sảng khoái và dễ uống. Dù nguồn gốc của nó vẫn còn nhiều bí ẩn, không thể phủ nhận sức hấp dẫn vượt thời gian của Mojito. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các công thức pha chế độc đáo hoặc khám phá thế giới đồ uống đầy màu sắc, hãy ghé thăm thecoffeeclub.com.vn để tìm hiểu thêm.