Oops! Không tìm thấy trang này.

Thế giới pha chế luôn ẩn chứa vô vàn điều thú vị và những câu chuyện đầy cảm hứng từ những bậc thầy. Tại thecoffeeclub.com.vn, chúng tôi tự hào mang đến cho bạn cái nhìn sâu sắc về hành trình của Mario Hofferer – một huyền thoại trong ngành, người đã hai lần đăng quang ngôi vị quán quân IBA Cocktail World Champion. Bài viết này sẽ đi sâu vào những chia sẻ quý giá của anh về niềm đam mê, triết lý pha chế và tầm nhìn về tương lai ngành đồ uống, đặc biệt là thế giới cocktail đẳng cấp. Đây là bài viết dành cho những ai muốn tìm hiểu về các tiêu chuẩn pha chế quốc tế và câu chuyện của một nhà vô địch.

Mario Hofferer: Chân dung một bậc thầy pha chế

Mario Hofferer là một nhân vật nổi bật trong giới pha chế toàn cầu, được biết đến với tài năng và sự cống hiến không ngừng nghỉ. Sinh năm 1989, người thợ pha chế 34 tuổi đến từ Klagenfurt, miền Nam Áo, đã khẳng định vị thế của mình qua hàng loạt danh hiệu danh giá. Anh không chỉ là IBA Cocktail World Champion hai lần (2011 & 2017) mà còn là bốn lần vô địch quốc gia Áo, “Barman của năm” 2012 và “Lãnh đạo của năm” 2011. Những danh hiệu này chứng minh tầm vóc và sự xuất sắc vượt trội của anh trong ngành.

Mario tự nhận mình là một người theo chủ nghĩa hoàn hảo đầy sáng tạo. Anh luôn đặt chất lượng nguyên liệu lên hàng đầu để tạo ra những thức uống mới lạ, đột phá, mang đến trải nghiệm khó quên cho khách hàng. Đối với anh, mỗi động tác, mỗi cái lắc tay sau quầy bar đều phải biến thành một màn trình diễn nghệ thuật, một trải nghiệm thăng hoa cho người thưởng thức.

Hành trình chinh phục ngành Rum và những đóng góp đáng kể

Mario Hofferer đã dành hơn 20 năm để tham gia các cuộc thi pha chế quốc tế, nơi anh không chỉ trau dồi kỹ năng mà còn kết nối với nhiều đồng nghiệp, chuyên gia trong ngành. Anh chia sẻ rằng chính những cuộc gặp gỡ, những giờ phút nếm thử và trao đổi về các loại rượu mạnh tuyệt vời đã nuôi dưỡng niềm đam mê của anh đối với ngành Rum. Đây là một hành trình học hỏi không ngừng, nơi mọi người cùng nhau chia sẻ kiến thức và tình yêu với những sản phẩm được chế tác tinh xảo.

Trong ngành, anh cảm thấy thành tựu lớn nhất mà mình đạt được là sự lan tỏa niềm đam mê đó. Qua các cuộc thi và giao lưu, anh đã góp phần kết nối những người yêu thích Rum, chia sẻ câu chuyện và giá trị của từng giọt rượu, từ đó nâng cao nhận thức và sự trân trọng đối với Rum trong cộng đồng pha chế.

Tình yêu bất tận với Rum và sự gắn bó với ngành

Tình yêu của Mario dành cho Rum bắt đầu từ những ngày đầu anh bước chân vào cộng đồng bartender. Anh chia sẻ rằng Rum luôn là loại rượu mạnh yêu thích tuyệt đối của mình. Vào thời điểm đó, anh cũng là một người yêu thích xì gà, và trong tâm trí anh, sự kết hợp giữa xì gà và Rum giống như một tác phẩm hoàn hảo mà tạo hóa đã ban tặng.

Niềm tin vững chắc vào vai trò của Rum trong ngành đồ uống là động lực giúp Mario tiếp tục gắn bó. Anh khẳng định Rum là “thứ phải có” tại bất kỳ quầy bar nào. Dù là thưởng thức “straight up” hay trong các biến thể cocktail iba đa dạng, Rum đều mang lại vô số hương vị phong phú, làm cho ngành công nghiệp này trở nên hấp dẫn hơn đối với các chuyên gia pha chế trên toàn thế giới.

Mario Hofferer và sự nghiệp pha chế cocktail

Thức uống yêu thích và công thức Dark ‘n’ Stormy

Khi được hỏi về thức uống yêu thích, Mario Hofferer bày tỏ sự yêu thích với Santa Marta từ Cantineros hoặc Hotel Nacional de Cuba. Tuy nhiên, ở thời điểm hiện tại, thức uống anh ưa chuộng nhất lại là một ly Dark ‘n’ Stormy đơn giản.

Công thức của Mario cho ly Dark ‘n’ Stormy:

• 2 oz. Rum đen
• 3 oz. Ginger Beer (bia gừng)
• 1/2 oz. nước cốt chanh (tùy chọn)

Ly Dark ‘n’ Stormy, với sự kết hợp hài hòa giữa vị cay nồng của ginger beer và hương thơm sâu lắng của rum đen, là một ví dụ điển hình về sự tinh tế trong sự đơn giản. Đây là một thức uống cổ điển, dễ pha chế nhưng mang lại trải nghiệm hương vị mạnh mẽ và sảng khoái, rất phù hợp cho những ai muốn khám phá các loại cocktail iba kinh điển.

Tầm nhìn về ngành Rum: Hiện tại và 5 năm tới

Mario nhận định rằng thị trường hiện tại khá khó khăn cho các thương hiệu Rum cao cấp nhỏ khi phải cạnh tranh với các tập đoàn lớn toàn cầu. Tuy nhiên, anh cũng lạc quan khi thấy rằng “sân chơi” Rum đang ngày càng phát triển. Điều này mang lại cơ hội tuyệt vời cho các chuyên gia pha chế đầy đam mê trên khắp thế giới được tiếp cận với những hương vị và nguồn gốc mới mẻ, thú vị.

Nhìn chung, Mario dự đoán một sự tăng trưởng bền vững cho ngành Rum trong 5 năm tới. Anh tin rằng thế hệ bartender và khách hàng hiện tại, cả những người đứng sau quầy bar lẫn những người thưởng thức, đều yêu thích làm việc và trải nghiệm những sản phẩm được chế tác tỉ mỉ từ khắp nơi trên thế giới. Đây là tín hiệu tích cực cho sự phát triển của các loại cocktail iba và ngành đồ uống nói chung.

Yếu tố then chốt để phát triển phân khúc Rum cao cấp

Để phân khúc Rum cao cấp có thể phát triển mạnh mẽ hơn, Mario Hofferer tin rằng sự sáng tạo, kỹ thuật đổi mới (cả phía trước và phía sau hậu trường), cùng với việc giao tiếp hiệu quả với khách hàng và bartender là những yếu tố then chốt.

Điểm quan trọng nhất, theo Mario, là truyền thông sản phẩm và thương hiệu. Điều này nên được thực hiện dưới hình thức các buổi masterclass (lớp học chuyên sâu) dành cho cộng đồng bartender. Đồng thời, cần có một chiến lược cụ thể dành cho khách hàng thông qua các hoạt động quảng bá trên mạng xã hội. Việc này giúp nâng cao kiến thức, trải nghiệm và tạo dựng lòng tin cho người tiêu dùng và chuyên gia pha chế về chất lượng của Rum cao cấp.

Gợi ý Rum cho từng đối tượng người dùng

Mario Hofferer đã đưa ra những gợi ý cụ thể về Rum cho các đối tượng người dùng khác nhau, thể hiện kiến thức chuyên môn sâu rộng của anh:

• Người lần đầu thưởng thức Rum cao cấp: Diplomatico Ambassador. Đây là một lựa chọn tuyệt vời với hương vị cân bằng, dễ tiếp cận, giúp người mới dễ dàng làm quen với vẻ đẹp của Rum cao cấp.
• Người yêu thích Scotch Whisky: Clement XO. Với những nốt hương phức tạp, sâu lắng, Clement XO có thể làm hài lòng khẩu vị của những người quen thuộc với sự tinh tế của whisky.
• Người yêu thích Bourbon: Reserva de la familia Serralles. Loại Rum này mang đến sự ấm áp, mượt mà và những nốt hương gỗ đặc trưng, tương tự như bourbon.
• Người yêu thích Gin hoặc Vodka: Santa Marta Cocktail hoặc Bacardi 44,5. Các lựa chọn này thường có hương vị tươi sáng, linh hoạt, dễ dàng kết hợp trong các loại cocktail iba, phù hợp với những ai ưa chuộng sự thanh thoát của gin hay vodka.
• Người yêu thích Cognac: Havana Club 15y. Với độ tuổi và sự trưởng thành, Havana Club 15y mang đến trải nghiệm hương vị phức tạp, phong phú, gợi nhớ đến sự sang trọng của cognac.

Những người thầy và nguồn cảm hứng

Mario Hofferer không ngần ngại chia sẻ về những người thầy đã giúp anh định hình sự nghiệp: Alexander Radlowskyj và Peter Weissnegger. Hai quý ông này từ Hiệp hội Bartender Áo đã hỗ trợ anh rất nhiều trong việc phát triển sự nghiệp pha chế qua từng năm. Họ cùng nhau đi khắp thế giới để tham gia các cuộc thi khác nhau và ghé thăm nhiều nhà sản xuất rượu, từ đó mở rộng tầm nhìn và kinh nghiệm cho Mario.

Danh sách mong muốn trong 12 tháng tới

Bên cạnh sự nghiệp lẫy lừng, Mario Hofferer cũng có những ước mơ cá nhân giản dị và ý nghĩa:

• Đầu tiên, anh muốn tìm được người vợ trong mơ của mình và cùng cô ấy đi nghỉ dưỡng tại Thái Lan hoặc Maldives.
• Sau đó, anh muốn ăn mừng sự ra đời của em bé từ người bạn Momo Khani ở Marbella và đám cưới của người bạn Miko Kubat.

Lời nhắn nhủ từ nhà vô địch

Trước khi kết thúc cuộc trò chuyện, Mario Hofferer gửi gắm một thông điệp ngắn gọn nhưng đầy ý nghĩa đến toàn thể bartender và những trái tim nhiệt huyết trong ngành đồ uống trên khắp thế giới: “SHAKE WELL!” (Hãy lắc thật tốt!). Đây không chỉ là một lời khuyên kỹ thuật mà còn là lời nhắc nhở về sự đam mê, tận tâm trong từng ly đồ uống được tạo ra.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về Mario Hofferer qua website của anh: www.mario-hofferer.com, trang Facebook: https://www.facebook.com/mario.hofferer.7, hoặc liên hệ qua email: [email protected].

Qua những chia sẻ chân thành của Mario Hofferer, chúng ta có thể thấy rõ niềm đam mê mãnh liệt và kiến thức chuyên sâu của một nhà vô địch IBA Cocktail World Champion. Anh không chỉ là một bartender tài năng mà còn là một người có tầm nhìn, luôn nỗ lực không ngừng để nâng tầm ngành pha chế. Hành trình và những lời khuyên của anh là nguồn cảm hứng quý giá cho bất kỳ ai đang theo đuổi nghệ thuật pha chế đồ uống. Hãy tiếp tục khám phá những điều tuyệt vời về pha chế và các loại cocktail iba tại thecoffeeclub.com.vn để làm giàu thêm kiến thức và niềm đam mê của mình.