Oops! Không tìm thấy trang này.

Sidecar cocktail history là một câu chuyện đầy cuốn hút về sự ra đời và phát triển của một thức uống kinh điển, đã để lại dấu ấn sâu đậm trong thế giới pha chế. Đây không chỉ là một ly cocktail mà còn là biểu tượng của sự sang trọng và tinh tế từ những năm đầu thế kỷ 20. Bài viết này sẽ đi sâu vào nguồn gốc, sự tiến hóa của Sidecar cocktail qua các phiên bản lịch sử, khám phá những yếu tố làm nên sự đặc biệt của nó và giải đáp thắc mắc thú vị về tên gọi. Dù bạn là một người yêu cocktail hay chỉ đơn thuần tò mò về lịch sử đồ uống, bạn sẽ tìm thấy những thông tin giá trị và chuyên sâu.

Sidecar Cocktail: Định nghĩa và Nguồn gốc Bí ẩn

Sidecar về cơ bản là một loại cocktail “daisy” đặc trưng, được pha chế từ ba thành phần chính: rượu cognac, nước cốt chanh tươi và rượu mùi cam (orange liqueur). Điều làm nên sự khác biệt của nó so với các loại cocktail sour cổ điển chính là việc sử dụng rượu mùi cam làm chất tạo ngọt thay vì si-rô đường đơn giản. Thường được phục vụ trong ly coupe với viền ly được phủ đường, Sidecar cocktail mang một vẻ ngoài quyến rũ và hương vị cân bằng khó quên.

Lịch sử của Sidecar tương đối mơ hồ, như nhiều món cocktail kinh điển khác. Tuy nhiên, phần lớn các tài liệu đều cho rằng thức uống này ra đời vào khoảng cuối Thế chiến thứ nhất, tại một trong hai kinh đô hoa lệ là London hoặc Paris. Nổi tiếng nhất là lời tuyên bố từ khách sạn Ritz Paris, một địa danh gắn liền với sự xa hoa và sáng tạo ẩm thực, đã nhận công lao phát minh ra món cocktail này. Sự xuất hiện của nó đánh dấu một kỷ nguyên mới trong nghệ thuật pha chế, nơi sự sáng tạo và tinh tế được đề cao.

Giải mã Tên gọi “Sidecar” và Những Công thức Đầu tiên

Có nhiều giả thuyết thú vị xoay quanh tên gọi “Sidecar”. Một câu chuyện phổ biến kể rằng tên gọi này xuất phát từ một vị khách quen thường xuyên đến quán bar bằng chiếc xe mô tô có thùng xe phụ (sidecar) và luôn gọi loại đồ uống này. Tuy nhiên, một giả thuyết khác, ít được biết đến hơn nhưng lại khá thuyết phục, cho rằng tên gọi “Sidecar” ám chỉ cách trình bày độc đáo của ly cocktail. Ban đầu, đôi khi người ta chỉ phủ đường một bên viền ly – “side…car” (một bên… xe). Sự tinh tế trong cách đặt tên này càng làm tăng thêm vẻ huyền bí và sức hấp dẫn cho thức uống.

Các công thức Sidecar cocktail đầu tiên được ghi nhận chính thức xuất hiện trên ấn phẩm vào năm 1922 trong cuốn “Cocktails” của Robert Vermeire, một tác giả có ảnh hưởng lớn trong giới pha chế thời bấy giờ. Ngay sau đó, vào năm 1923, Harry McElhone, một nhân vật huyền thoại khác của thế giới cocktail, đã đưa công thức này vào cuốn “ABC of Mixing Cocktails” của mình. Sự xuất hiện đồng thời trong các tác phẩm uy tín này đã khẳng định vị thế của Sidecar như một thức uống không thể thiếu.

Nhiều cuốn sách cocktail cổ điển quý giá có thể được tìm thấy trực tuyến, đặc biệt là trên trang web EUVS Vintage Cocktail Books của Exposition Universelle des Vins et Spiritueux. Đây là một bảo tàng ở đảo Bendor, miền nam nước Pháp, nơi lưu giữ gần như toàn bộ các ấn phẩm về cocktail từ cuốn sách đầu tiên của Jerry Thomas năm 1862 cho đến hàng trăm năm sau. Tuy nhiên, một số thông tin trên đó có thể chưa hoàn toàn chính xác, đòi hỏi sự kiểm chứng kỹ lưỡng.

Một ví dụ điển hình là công thức Sidecar trong cuốn “101 Drinks and How to Mix Them” của một tác giả không rõ tên. Công thức này yêu cầu 3 phần brandy Pháp, 2 phần Cointreau và 1 phần nước cốt chanh, lắc đều với nhiều đá mịn. Mặc dù công thức này có vẻ hợp lý, nhưng trang web lại ghi nhận năm phát hành sách là 1910, sớm hơn hơn 10 năm so với bất kỳ tài liệu nào khác. Theo nghiên cứu đáng tin cậy hơn, cuốn sách này rất có thể được xuất bản vào khoảng năm 1935.

Các Phiên bản Sidecar Cocktail Lịch sử và Hiện Đại

Hãy cùng khám phá sự phát triển của Sidecar cocktail qua các công thức nổi bật từ quá khứ đến hiện tại, mỗi công thức mang một dấu ấn riêng và phản ánh khẩu vị của từng thời kỳ.

Sidecar Phiên bản 1910 (Công thức gây tranh cãi)

Mặc dù có tranh cãi về niên đại chính xác, công thức này được coi là một trong những phiên bản sơ khai nhất, thể hiện phong cách pha chế đầu thế kỷ 20.

• Thành phần:
  • 45mL (1.5oz) Cognac (ví dụ: Pierre Ferrand 1840 Cognac)
  • 30mL (1oz) Cointreau
  • 15mL (0.5oz) Nước cốt chanh tươi
• Cách pha chế: Viền một bên ly với đường trước khi bắt đầu. Cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc cocktail cùng với đá, lắc nhanh và mạnh để làm lạnh. Rót vào ly cocktail đã chuẩn bị.
• Đặc điểm hương vị: Phiên bản này nổi bật với hương cam và brandy ở phía trước, mang đến sự ấm áp và sâu lắng. Tuy nhiên, nó có phần thiếu đi độ chua cần thiết, nên có thể cần một chút cân bằng hơn để phù hợp với khẩu vị hiện đại. Dù vậy, đây là một hương vị mà nhiều người đã yêu thích trong quá khứ.

Sidecar Phiên bản 1930 (Công thức của Harry McElhone)

Harry McElhone đã công bố công thức này trong nhiều ấn bản của cuốn “ABC of Mixing Cocktails”. Ông ghi nhận công thức này thuộc về ông MacGarry, một bartender tại Buck’s Club ở London. Tỷ lệ các thành phần bằng nhau là một xu hướng phổ biến thời bấy giờ, tạo nên một ly cocktail cân bằng và tươi sáng.

• Thành phần:
  • 30mL (1oz) Cognac (ví dụ: Pierre Ferrand 1840 Cognac)
  • 30mL (1oz) Cointreau
  • 30mL (1oz) Nước cốt chanh tươi
• Cách pha chế: Viền toàn bộ ly với đường. Cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc, lắc mạnh với đá để làm lạnh và pha loãng. Lọc đôi vào ly đã ướp lạnh.
• Đặc điểm hương vị: Phiên bản này mang đậm hương cam quýt từ đầu đến cuối, từ hương thơm đến vị giác. Với lượng chanh cao hơn và ít rượu nền hơn, đây là một ly cocktail tươi sáng và sảng khoái. Tuy nhiên, độ chua mạnh mẽ này có thể cần nhiều hơn là chỉ một viền đường để đạt được sự cân bằng hoàn hảo cho một số khẩu vị.

Sidecar Hiện Đại: Chuẩn mực của sự Cân bằng

Phiên bản hiện đại của Sidecar không chỉ tập trung vào các loại rượu cụ thể mà còn chú trọng hơn vào sự cân bằng tinh tế giữa tất cả các thành phần. Đây là công thức được nhiều chuyên gia pha chế đánh giá là chuẩn mực cho Sidecar ngày nay, thể hiện sự tinh chỉnh trong nghệ thuật cocktail.

• Thành phần:
  • 60mL (2oz) Remy Martin 1738
  • 22.5mL (0.75oz) Grand Marnier
  • 22.5mL (0.75oz) Nước cốt chanh tươi
  • 1 muỗng cà phê si-rô Demerara đậm đặc
  • 2 giọt dung dịch muối 20%
• Cách pha chế: Thay vì viền đường, phiên bản này sử dụng si-rô Demerara để tạo ngọt và dung dịch muối để cân bằng hương vị. Cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc cùng với đá và lắc đều. Lọc đôi vào ly coupe đã ướp lạnh. Trang trí bằng cách vắt tinh dầu từ vỏ cam và đặt vỏ cam lên miệng ly.
• Đặc điểm hương vị: Đây là phiên bản có nồng độ cồn mạnh mẽ nhất trong số các công thức được giới thiệu, nhưng lại đạt được sự hòa quyện tuyệt vời giữa cognac và rượu mùi cam. Hương vị cân bằng, phức tạp với hậu vị đường cháy nhẹ nhàng đọng lại. Đây chính là một ly Sidecar cocktail đúng nghĩa, hoàn hảo về hương và vị.

Sidecar Độc Quyền: Nét chấm phá từ Verjuice Nho

Một biến thể độc đáo và cao cấp của Sidecar sử dụng verjuice nho (nước ép nho chưa chín), một nguyên liệu cổ xưa có nguồn gốc từ tiếng Pháp “vert jus” (nước ép xanh). Thành phần này thay thế nước cốt chanh, mang lại hương vị mới lạ và tinh tế cho ly cocktail kinh điển này.

• Thành phần:
  • 45mL (1.5oz) Pierre Ferrand Ambre
  • 22.5mL (0.75oz) Dry Curaçao
  • 22.5mL (0.75oz) Verjuice nho
  • 1 muỗng cà phê si-rô Gum
  • 2 giọt dung dịch muối 20%
• Cách pha chế: Chuẩn bị tương tự như các phiên bản trước. Để trang trí, cắt một vòng tròn nhỏ từ vỏ cam, vắt tinh dầu lên bề mặt cocktail và đặt vỏ cam lên trên.
• Đặc điểm hương vị: Hương thơm của brandy nổi bật, hứa hẹn một ly cocktail cân bằng. Hương cam hòa quyện tuyệt vời, và dù thiếu chanh, thức uống vẫn không mất đi sự hấp dẫn. Các nốt hương trái cây và cay nồng của brandy tạo nên một ly cocktail dễ uống, với một chút hương hoa tinh tế đọng lại. Việc sử dụng verjuice nho là một minh chứng cho sự sáng tạo không ngừng trong nghệ thuật pha chế, mang đến một trải nghiệm hương vị mới lạ và độc đáo.

Cuộc tranh luận Vĩnh cửu: Cocktail hay Thùng xe phụ ra đời trước?

Một câu hỏi đã gây tò mò cho không ít người từ trước đến nay: Liệu Sidecar cocktail hay bộ phận thùng xe phụ của mô tô ra đời trước? Giờ đây chúng ta đã biết rằng Sidecar cocktail được tạo ra cách đây hơn 100 năm. Tuy nhiên, ít ai biết rằng vào năm 1893, một tờ báo Pháp đã tổ chức cuộc thi và trao giải cho người tạo ra phương pháp tốt nhất để chở hành khách trên xe đạp.

Người chiến thắng là Jean Bertoux, một sĩ quan quân đội Pháp. Ông đã sáng tạo ra một ghế phụ cho xe đạp bằng cách sử dụng thêm một bánh xe. Điều này có nghĩa là thùng xe phụ (sidecar) không chỉ ra đời trước ly cocktail cùng tên mà còn xuất hiện trước cả những chiếc xe mô tô sản xuất hàng loạt. Sự thật thú vị này càng làm tăng thêm chiều sâu cho câu chuyện về tên gọi của ly cocktail huyền thoại này. Khám phá thêm các công thức pha chế độc đáo và câu chuyện thú vị về đồ uống tại thecoffeeclub.com.vn.

Qua hành trình lịch sử của Sidecar cocktail, chúng ta thấy được sự không ngừng sáng tạo và biến đổi trong nghệ thuật pha chế. Từ những công thức cổ điển đơn giản đến những biến thể phức tạp hiện đại, Sidecar luôn giữ vững vị thế là một trong những ly cocktail được yêu thích nhất. Nó không chỉ là sự kết hợp hài hòa của hương vị mà còn là một phần của dòng chảy văn hóa, kể lại câu chuyện về những quán bar huyền thoại và những người thợ pha chế tài năng.